Капоната, что такое, как приготовить?
Ответов: 2
Капоната относится к итальянским блюдам, истинная вкусняшка с кисло-сладким вкусом!
Способ приготовления прост жарить-тушить, время приготовления 1,5 часа.
Нам понадобится:
Листики базилика- 50 грамм
Каперсы - 20 грамм
Уксус винный красный 1/4 стакана
Лук репчатый 100-150 грамм
Баклажаны - 4 штуки
Помидоры - 4 штуки
Оливковое масло - 1/2 стакана
Оливки зеленые без косточек - 200 грамм
Кедровые орешки - 100-150 грамм
Сельдерей - 200 грамм
Сахар -2 столовые ложки без горки
Соль по вкусу
Приготовление:
Баклажаны вымыть, порезать кубиками, присыпать крупной солью на 1,5 часа.
Сельдерей вымыть, отварить в подсоленой воде 3 минуты, вытащить и обсушить бумажным полотенцем.
Далее налить на сковородку масло и разогреть. потом добавить отварной сельдерей, каперсы, кедровые орешки, полученную данную смесь жарить 10 минут на среднем огне.
Помидоры очистить от кожуры и порезать, выложить в смесь на сковороду, прикрыть крышкой и тушить 15 минут.
Баклажаны откинуть на дуршлаг, промыть и просушить и выложив на другую сковородку обжарить на оливковом масле. После того как баклажаны будут готовы их нужно выложить в одну сковородку к остальным овощам добавив уксус, сахар, соль и далее перемешать. Тушить все на среднем огне пока исчезнет запах уксуса. Рекомендация подавать конечно лучше остывшим с листиками базилика которые оттеняют данный кулинарный шедевр, ну и блюдо данной итальянской кухни вкусное холодное потому, что овощи остывая отдают и раскрывают вкус и запах.
Bon Appetit !
Капоната - это популярное блюдо итальянской кухни, холодная овощная закуска. Она есть в меню вех тратторий, ресторанов, ее часто готовят итальянские хозяйки для своих домочадцев, двух одинаковых рецептов капонаты не существует. Есть только набор обязательных ингредиентов, это баклажаны, лук, томаты, оливки, каперсы, лук, сельдерей, оливковое масло. Для приготовления капонаты по такому рецепту надо взять 10 средних баклажан, порезать их кубиком и поджарить на оливковом масле. Оливки(500 грамм) и порезанный корень сельдерея бланшировать горячей водой и сразу остудить холодной. Поджарить лук(1 кг), добавить протертые томаты(1 литр), оливки, каперсы(50 грамм), сельдерей, приправить все уксусом, сахаром, солью. Охлаждать блюдо в течении суток.
Похожие вопросы
Добавить комментарий