Какова технология приготовления заварного пирожного?

При приготовлении заварного пирожного или эклера важно соблюдать количество и обратить внимание на качество приготовленного крема, а также на пропечённость теста.

Правильное заварное должно быть округлой формы, без трещин, крема много, крем должен быть пышный и хорошо сбитый - такова технология приготовления заварного пирожного.

Заварное тесто очень простое в приготовлении, во всяком случае мне оно таким представляется. Главное это соблюдение количества ингредиентов и правил приготовления теста.

Готовят заварное тесто для эклеров или профитролей из воды, муки и сливочного масла с добавлением соли. Воду надо вскипятить вместе с маслом и чтобы оно полностью распустилось в кипящей воде, потом не снимая кастрюли с огня всыпать муку, уменьшать огонь и активно перемешивать - заваривать тесто, пока оно не станет однородным. Потом остудить в течение 5-7 минут и "вмешать" в тесто яйца, строго по одному. Пользоваться миксером не советую, т. к. пеку из заварного теста часто ( и с кремом делаю, и закусочные) и всегда яйца в тесто вмешивала ложкой, но один раз по настоянию родственницы сделал это миксером, в результате эклеры просто расползлись по противню.

Рецепт. 1 стакан муки, 1 стакан воды, 100 г масла, щепотка соли.