Хаукарль, национальное блюдо Исландии — как его готовят?

Ловится акула, обычно полярная. Разделывается, во всяком случае потрошится, отрезается голова и плавники (плавники и так есть можно). Акулье мясо закапывается в песок/гравий вполосе морского прибоя при плюсовой температуре. И тухнет оно так месяца 2-3. За это время вредная мочевина (считай нитраты) распадается на аммиак и воду и акулье мясо становится можно есть. Едят его под стопку картофельного самогона брейневин (ну или он из зерна, но все равно дрянь). Вкус легко повторить в домашних условиях без ловли акулы. Достаточно пожевать свежие кошачьи экскременты. Акула такая же, только запах покрепче будет.