Как правильно сушить карася?

Также, как и любую другую подобную рыбу (плотву, окуня, ерша и т. д.) - разрезается брюшко, удаляются кишки и пузырь, промывается, изнутри брюшко смазывают солью, через глаза подвешивается на верёвку или леску и сушится до готовности. Сушить можно хоть на улице, хоть в квартире или на балконе, лишь бы под дождь не попадал. Время сушки зависит от температуры помещения, где висит рыба.

Кишки удаляют затем, чтобы не было кисловатого привкуса на рыбе в районе брюшка,

хотя экспресс-методом сушат без потрошения.