Какой суп можно приготовить с фаршем (не с фрикадельками)?

Отдельно отвариваем картофель, по готовности вынимаем из воды и делаем картофельное пюре. В картофельный отвар кладем фарш (безо всяких добавок!) в любом, на ваш вкус, количестве и просто ложкой его разбалтываем в бульоне, чтобы он не взялся большим комком. Пусть фарш варится в кипящем бульоне минут десять-пятнадцать. Если вы любите морковь, ее можно добавить вместе с фаршем мерко порезанной или натертой на крупной терке. Затем добавляем сюда картофельное пюре. На сливочном масле поджариваем до золотистого цвета репчатый лук, порезанный кубиками, корень петрушки. Добавляем эту поджарку в суп. Всыпаем рубленную зелень (укроп, петрушку, перья зеленого лука и чеснока), солим, перчим - пусть еще минутку покипит - и наш суп-пюре готов! Кстати, его любят дети (но тогда перец не добавляем).

Очень нравится простой, но вкусный супчик с фаршем. Готовить его очень быстро и просто. Кроме мясного фарша еще нужны свежие шампиньоны и плавленный сыр. Фарш надо поджарить с луком, лучше сразу в кастрюле с толстым дном, налить воды, проварить. На сливочном масле поджарить шампиньоны, порезать крупно вдоль по форме гриба, добавить в супчик. Отламывая понемногу плавленный сыр, опускать его в кипящий суп, помешивать, чтобы он растворился. Варить на медленном огне, посолить, кинуть щепотку прованских трав. Сыр лучше взять качественный, например Виола, Хохланд, он должен хорошо разойтись в супе. На двухлитровую кастрюлю грамм триста фарша, пару сырков, штук десять грибов. Не пойдут плавленные сырки типа Дружба.

С фаршем можно приготовить абсолютно любой суп, при этом зажарка готовится следующим образом: на растительном масле обжариваются морковка и лук, потом добавляется фарш, немного присаливаем его и тщательно перемешиваем, чтобы фарш был отдельными маленькими кусочками. Зажарку добавляем в суп минут за 15 до готовности. Мне лично такие супы напоминают очень мной любимый суп-харчо из пакетиков во времена Союза.

Готовлю овощной суп с фаршем. Отвариваю цветную капусту. В глубоком сотейнике обжариваю большое количество лука порея, затем туда выкладываю фарш, разминая вилкой, чтобы не скомковался. Когда фарш готов, заливаю обжаренную смесь бульоном, кладу цветную капусту, сыплю чайную ложку орегано. Перед тем, как снять с огня, добавляю натертый плавленый сыр. В готовый суп можно добавить сметану.