Какой соус приготовить для бефстроганов?

Существует несколько видов соуса, но в основном используют два, вот они :

1 способ.

Сначала обжариваем ложку муки с 2 ложками сливочного масла. Затем добавляем 1 стакан молока и провариваем всё помешивая, до консистенции сметаны.

Отдельно смешиваем 1 стакан сметаны с ложкой дижонской горчицы, а затем добавляем холодный бульон, чтобы получилась консистенция кефира.

Мучную смесь переливаем с сотейник и ставим на средний огонь, а затем сразу же выкладываем обжаренное заранее мясо + соль + перец. Как только смесь начнёт закипать, добавляем сметанную смесь и готовим, помешивая 1 - 2 минуты.

Снимаем с огня, прикрываем крышкой и томим ещё 1 - 3 минуты.

2 способ.

2 головки репчатого лука чистим и тонко нарезаем. В сотейнике разогреваем сливочное масло и обжариваем в нём лук до мягкости.

После этого добавляем отдельно обжаренное мясо + соль + перец + тимьян. Всё перемешиваем, прогреваем мясо и добавляем смесь сметаны, горчицы и бульона как в предыдущем способе.

Через несколько минут непрерывного помешивания огонь выключаем, закрываем крышкой и томим 2 - 3 минуты.

Также к луку можно добавить белый гриб или лисички и обжаривать всё вместе.

Также в соус можно добавить ложку томатного пюре или ложку соуса Сацибели или немного соевого соуса.

Стоит помнить, что бефстроганов разогревать нельзя, готовьте лучше отдельно соус и мясо. Затем перед подачей на стол их просто смешиваем и прогреваем.