Мясо тушеное с баклажанами в соусе?

Тушить мясо с овощами удобно в казане или глубокой сковороде с толстым дном и стенками.

Баклажаны лучше не очищать от кожуры, чтобы сохранить присущий ей вкусовой оттенок в готовом блюде. Нарезать их можно кубиками или брусочками, как нравится. На пол часа подготовленные "синенькие" залить в миске соленой водой, добавив на литр воды столовую ложку соли.

На 4 средних баклажана взять 2-3 крупные головки репчатого лука, 2 средние морковки, 3 штуки сладкого красного болгарского перца, пол стакана томатной пасты, пучок кинзы.

На дно выбранной посудины налить немного растительного масла, поставить на огонь.

Пол кило не жирного мяса без костей нарезать небольшими кусочками и обжарить в раскаленном масле до образования румяной корочки. Затем перемешать мясо с репчатым луком, нарезанным на полукольца или мельче. Лук минуты 2-3 жарить при помешивании, а потом добавить морковь брусочками или кубиками, обжаривать ещё пару минут, не забывая поперчить черным молотым перцем; отправить следом измельченный на полоски болгарский перец, прежде очистив его от семян, потом слегка отжатые от воды баклажаны и залить разведенной водой томатной пастой.

Накрыть крышкой и тушить до готовности от получаса до 40 минут на умеренном огне. Солить не надо, соль отдадут баклажаны. Или пробуйте соус на вкус, прежде чем решить, нужно ли сыпать соль. Измельченную зелень засыпать незадолго до готовности. Вместо кинзы можно взять базилик.

При желании добавить блюду другие вкусовые качества и время от времени разнообразить впечатления, можно добавлять в томатный соус немного сметаны или майонеза, тертый сыр, аджику, чеснок, пряности.