Какой самый вкусный рецепт кабачковой икры?
Ответов: 4
У меня есть отличный рецепт кабачковой икры. Икра получается вкуснейшая, к тому же с ее приготовлением намного меньше мороки.
Берем 3 больших кабачка, 4-5 штук моркови, столько же луковиц, головку чеснока, хорошую томатную пасту типа Помидорки, соль, перец, растительное масло - примерно 1 стакан или чуть меньше.
Все чистим, моем и режем крупными кусками, произвольно. На противень наливаем масло, распределяем овощи (должно хватить на 2 полных больших противня) и руками их перемешиваем, чтобы они были смазаны маслом. Ставим в духовку и запекаем, пока не появится корочка. Вынимаем, ставим вторую партию. Пока готовится вторая партия, первую перекручиваем в блендере (только не в мясорубке!) с добавлением водички, чтобы равномерно измельчить. Перекладываем в большую кастрюлю с толстым дном, предварительно налив масло. Также поступаем со второй партией. Смесь будет некрасивого желтого цвета, но пусть это вас не пугает. Если густовато, добавляем немного водички на глаз. Теперь добавляем томатную пасту до получения оранжевого цвета, соль по вкусу, хорошо перемешиваем и ставим тушить на 40-50 минут на небольшой огонь, постоянно помешивая, чтобы не пригорело (икра сильно плюется). За 15 минут до окончания добавляем измельченный чеснок. Готовую икру закатываем в простерилизованные банки (я стерилизую в микроволновке), переворачиваем, укутываем. У меня ни разу ни одна банка не взорвалась. Делаю несколько лет такую икру, съедается мгновенно и домашними, и гостями, и на работе.
Сделать её очень просто. Продукты: Кабачки (или цуккини) лук помидоры соль растительное масло томатная паста Пропорции произвольные, но лука нужно чуть побольше, чем для икры из баклажан. Лук чистим, мелко режем или измельчаем в кух. комбайне. Разогреваем на сковородке растительное масло и обжариваем в нём лук до светло-коричневого цвета. Тем временем чистим кабачки от кожуры и семян (в том случае, если семена крупные). Натираем на крупной или средней тёрке. Добавляем на сковородку к луку, солим. Продолжаем жарить, часто помешивая, до испарения жидкости. У меня ушло на это 15 минут. Добавляем натёртые на тёрке помидоры и 1-2 чайные ложки томатной пасты. Перемешиваем и жарим всё вместе ещё 5-10 минут до испарения лишней жидкости. Вот наша икра и готова. Приятного аппетита!
Икру готовят из смеси обжаренных овощей, добавляя томатную пасту или томат-пюре, соль, сахар, зелень, пряности.
Вымытые кабачки нарежьте, обжарьте в растительном масле, пропустите через мясорубку. Отдельно обжарьте лук, томат- пюре, добавив остальные специи. Затем всё смешайте и тушите на слабом огне до готовности. Смесь раскладывают в банки и стерилизуют: пол-литровые банки 20-25 минут, литровые 35-40 минут.
Для 1 кг. икры: 800 г кабачков, 50 г моркови, 10 г корня петрушки (я готовила без), 50 г лука, 100 г томат-пюре, 5 г зелени, соль, сахар, перец по вкусу.
Приятного аппетита!
Похожие вопросы
Добавить комментарий