Какой рецепт шарлотки самый лучший?
Ответов: 3
На мой взгляд, самый лучший рецепт шарлотки - это яблоки или другие фрукты, залитые настоящим бисквитным тестом.
Бисквит делают многие, у каждого-своя технология, но рецептура всегда и у всех одна: только яйца, сахар, мука (иногда - какао и крахмал) и ванилин.
И всё. Никакой соды, разрыхлителя или уксуса. Сода придает тесту неприятный привкус, как её ни гаси или не ароматизируй)
Конечно, есть варианты с размещением начинки(смешать фрукты с тестом, выложить в середину или залить их бисквитом), но то, что яблоки хороши с корицей- это беспорно.
Подать можно тоже по-разному. можно просто яблоками вверх, а можно еще и присыпать сверху яблок печеньем, тертым шоколадом или покрыть кремом.
Мой рецепт шарлотки, перешел ко мне от сестры. Я беру пять яиц смешиваю их с сахаром примерно 1/2 стакана, можно и больше, взбиваю. Добавляю муки до образования "сметанообразной" смеси. В эту смесь, нужно добавить соду гашеную уксусом (в не полную чайную ложечку добавить уксус 9%). Так же добавляем пакетик ванилина. С заранее очищенные яблоки, размещаем в смазанной маслом форме для запекания. Сверху заливаем яблоки, получившейся смесью и выпекаем в духовке минут 30-40. Духовку с заранее разогреть.
А еще я не всегда выпекаю ее с яблоками, добавляю грушу или только из груши))) получается очень вкусно и красиво.
На мой взгляд, чем проще, тем лучше. Я больше люблю "Шарлотку" , где много яблок и мало теста. Форму для запекания я смазываю растительным маслом и заполняю порезанными яблоками ( можно делать ассорти из фруктов и ягод : груши, слива, абрикосы, вишня-черешня без косточек, смородина, клубника, малина и т.д.) Примерно на 600-800 грамм яблок или фруктов для теста : 4-5 яиц, 1стакан сахара, щепотка соли, гашенная сода, взбить миксером постепенно добавлять муку (примерно пол стакана). Готовое тесто разлить по яблокам, сверху можно посыпать кондитерским маком или корицей. Во время приготовления тесто увеличивается в размерах. Выпекается "Шарлотка" около часа. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.
Похожие вопросы
Добавить комментарий