Какой рецепт приготовления блюда латвийской кухни — Буркану пардевейс?

"Буркану пардевейс" - это открытый сладкий пирог с морковной начинкой, по виду и форме, очень напоминающий ватрушку, только вместо творога - морковь. Предлагаю вам такие "ватрушки" приготовить для Ваших деток.

Вам потребуется: для теста: мука 300 г, яйцо 1 шт, сметана 100 мл, масло сливочное 20 г, сахар 3 ст. ложки, дрожжи 30 г; для начинки: морковь (не очень крупная) 4 шт, сметана 100 мл, сахар 100 г, яйцо вареное 2 шт, мука 3 ст. ложки, цедра лимонная 3 ч. ложки.

Готовим тесто:

Дрожжи вводим в теплую сметану и добавляем сахар. Все хорошенько перемешиваем и оставляем на 1 - 1,5 часа, чтобы дрожжи подошли.

В глубокую емкость просеиваем муку, добавляем в нее взбитые яйца, половину нормы сливочного масла и "забродившие" дрожжи. Замешиваем тесто и оставляем его в теплом месте на 1 час.

Готовим начинку:

Морковь очищаем от кожуры и запекаем на решетке. Температура в духовке должна быть 180 градусов, время запекания 20 - 25 минут. Вынимаем морковь из духовки и оставляем до полного остывания. Остывшую морковь измельчаем.

Варенные яйца измельчаем при помощи вилки и смешиваем с измельченной морковью, добавляем сахар и лимонную цедру. Все хорошо перемешиваем и оставляем постоять 15 - 20 минут. После этого в начинку вбиваем сметану и 1 сырое яйцо.

Формируем пироги:

Готовое тесто разделяем на 4 равные части. Из каждой части раскатываем лепешку. В центр лепешек укладываем приготовленную морковную начинку. Края сворачиваем к центру, по подобию ватрушек.

Подготовленные пироги выкладываем на противень, смазанный маслом, и оставляем подойти минут 10 - 15. После этого противень убираем в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекаем пироги в течение 30 минут.