Какой квас самый резкий?

Самый резкий квас тот, который бродил дольше положенного срока. Тут уже не зависит от "сорта" кваса или от ингредиентов, нужно лишь подождать подольше при его заготовке и закваске. Даже чайный гриб, который вроде как тоже можно отнести к квасу можно додержать до такой кондиции, что он станет как брага с уксусом.

А вот покупной квас никогда не узнать какой из них резкий, а какой нет. Поскольку на производстве могут то не додержать, то передержать напиток. Поэтому покупной квас может и в голову ударить своим хмельным вкусом, а может быть на вкус как сладкая водичка в которой размочили хлебные зажаренные корки.