Какой кухне принадлежит блюдо «форшмак»?

Форшмак из селедки относится к еврейской кухне наравне с фаршированной рыбой, мацой и цимесом. Это блюдо как бы отражает тяжелую историю этого народа, его скитания и умение выживать в любых условиях. Ведь когда смотришь на рецепт форшмака из сельди, то понимаешь, что родился он не от богатой жизни, а скорее от печальной бедности. Но от этого не стал менее вкусным.

Изначально форшмак принадлежал к прусско-шведской кухне и подавался он как горячее блюдо из селедки или мяса. Его запекали со сметаной, различными специями и подавали в качестве закуски перед основным блюдом.

Но со временем форшмаком стали называть холодный паштет, в который помимо сельди входили кислые яблоки, лук и вареные яйца. Его можно употреблять и отдельно, а можно приготовить несложную закуску, намазав форшмак на хлеб, ломтики отварного картофеля или на картофельные чипсы.

Но он бы не был истинно народным, если бы не имел множества модификаций и дополнений к классическому рецепту. Можно встретить форшмак из селедки с плавленым сыром, капустой, свеклой, майонезом и горчицей.

Бывает так же форшмак и запеченный с мясом.