Какое есть необычное тесто на вареники, кроме пшеничного? Виды теста?

¦ Классическое тесто для вареников: мука, вода, соль, яйцо. Если хотим сладкие вареники, тогда добавляем вместо воды молоко и немного сахара. Всё очень просто, тесто хорошо вымешивается, раскатывается, вырезаются кругляшки или квадратики, кладётся начинка, формируется вареник и варится. Для нежных вареников предпочтительно выбирать муку самого тонкого помола и дополнительно просеивать её сквозь сито.

¦ Необычные начинки для вареников.

1.Заварное (частично) тесто для вареников, которые предположительно будем замораживать.

• На стакан воды столовая ложка раст. масла. Довести эту смесь до закипания.
• Закипевшую воду с маслом надо заварить стаканом муки.
• Дать остыть, добавить яйцо и ещё стакан муки.

Это тесто хорошо для заморозки, обещает не потрескаться при варке, можно раскатывать чуть толще обычного.

2.Можно сделать тесто на кефире или сыворотке.

• На 2 стакана (с горкой) муки берём 2 яйца.
• Стакан кефира надо нагреть, он должен быть тёплый.
• Соль (1 ч.л.) и половинка ч.л. соды.

Такое тесто после вымешивания надо оставить на полчаса в покое. Хорошее, нежное тесто для фруктовых и ягодных начинок. Чтобы сок ягод не вытекал, надо положить внутрь вареника чуть крахмала (он свяжет сок).

3.Тесто на сметане.

Оно отличается своей белизной, нежностью и мягкостью.

• На три стакана муки надо брать половину стакана тёплой воды.
• Три столовые ложки сметаны (три на три - легко запомнить).
• По половине чайной ложки соли и соды.

Такое тесто (как и кефирный рецепт) надо оставить на 30 мину до созревания. Этот вариант теста подходит как для любой начинки вареников, так и для лепки пельменей. Можно предложить в такие вареники сделать начинку из тыквы, сливочного масла, изюма и сахара. Это может быть вариантом детского блюда.

¦ В привычное тесто для вареников можно добавить:

• Какао, если предполагается сладкая начинка.
• Мелкопорубленную зелень, получиться красивое зелёное тесто (как на картинке).
• Куркуму, тесто будет приятного жёлтого оттенка.
• Тесто можно делать дрожжевое. Такие вареники можно будет запекать в духовке.

Неподробный рецепт теста, которое делается на кефире выглядит так:

• Кефир смешивается с яйцом, уксусом и сдабривается кукурузным маслом.
• Всё хорошо взбивается. Теперь вводится мука и сода.

ПОдобное тесто лучше использовать для мясной начинки, с последующим отвариванием в подсоленной воде. С таким тестом можно делать вареники и на пару.