Какие вы знаете рецепты настоящих карачаевских хычинов?

Понадобится:

700г муки, 0,5л кефира, 1/2ч. л. соли - для теста;

400г картошки, 400г фета (сыр), 50г масла - для начинки.

Приготовление:

замешиваем тесто на кефире с мукой и солью, затем накрываем полотенцем и оставляем на 30мин.

Тем временем готовим начинку - очищенный картофель ставим вариться и после приготовления толчем его с маслом и перемешиваем с раскрошенным сыром.

Делим тесто и начинку на 6 частей. из теста раскатываем круглешы и кладем круглешы из приготовленной начинки. Распределяем начинку и защипываем в центре тесто и раскатываем аккуратно до 0,5см. Обжариваем хычины с двух сторон на сковороде. Каждый готовый хычин кладем друг на друга и смазываем маслом сливочным. Подаем со сметаной.