Какие вкусные блюда можно приготовить из грибов?

Предложу Вашему вниманию рецепт заготовок из грибов - можно весь год есть, очень удобно.

грибы (разные) - 2 кг.;

моркови и лука - по 300 гр. каждого;

масло растительное - пару стаканов;

лист лавра - 3 шт.;

чёрный перец (горошек) - 10 шт.;

красный перец - 1 ч. л. (молотый);

соль - по вкусу;

уксус - 1 ст. л. (9%).

Грибы подготовить, вымыть, крупно порезать и варить в солёной воде около 10 минут. Слить воду и прокрутить грибы, используя в мясорубке крупную решетку.

Морковь тертая через крупную терку) и мелко нарезанный лук обжарить на сковороде водном стакане масла.

Грибы соединить с овощами, добавить к ним ещё стакан масла, перец (красный и черный), лавр, соль.

Тушить всё пару часов, ближе к концу добавить ложку уксуса.

Горячую икру из грибов положить в стерилизованные банки и закрыть на зиму под железные крышки..

Икра нежная, очень вкусная

Я вообще скромный человек, но все мои друзья хвалят мои грибы. Ничего вообще сложного, готовится минут 10-15. Шампиньоны нарезать не сильно мелко и не крупно. Потому что если нарезать крупно, то грибы будут отдавать сладким вкусом, не очень мне нравится такой вкус, а если сильно мелко, то сок будут плохо пускать и в итоге будут пережаренными.

В сковородку налить немного подсолнечного или оливкового масла, но очень-очень мало, а то блюдо получится жирным, буквально 1/2 ч. ложки. Чуток разогреваем сковороду, выкладываем в неё грибы, закрываем крышкой, ждем пока немного пустит сок 3-4 минуты, и потом добавляем сметану. Не добавляйте майонез, магазинские майонезы много содержат всякой гадости, а натуральные самодельные майонезы разпадаются при термообработке на свои составные. Немного солим и перчим и доготавливаем оставшееся время под крышкой. подается как закуска к основному блюду, желательно жарить побольше, потому как грибы ужариваются. Ну и точней даже не жарить, а тушить. По желанию можно добавлять лук, но я его не сильно люблю, поэтому редко в такие блюда добавляю.

Я часто готовлю суп на грибном бульоне, у меня несколько связок сушенных грибов и добавляю несколько штук в бульон, жду пока они размокнут, достаю, нарезаю более мелкими кусочками и отправляю обратно в кастрюлю.

Люлю готовить жаркое в горшочках вместе с грибами. Тоже ничего сложного. В состав входят морковка, грибы, картошка, свинина, соль, перец, можно зелень, но только перед подачей.

Все нарезается средними кусочками, морковь можно натереть. Обжаривается. Отдельно готовлю куринный бульон. На дно горшочков выкладываю картошку, затем мясо, а наверх грибы, морковь, можно добавлять помидоры, заливаю бульоном и ставлю минут на 25-30 в духовку при среднем огне. Подавать можно со сметанкой.

Тем, кто любит грибы и рыбу прийдутся по вкусу такие пирожки :

триста грамм дрожжевого теста

сто грамм грибов (можно взять свежие, замороженные или консервированные)

два ломтика филе рыбы

полпучка зелёного лука

одно яйцо

три столовых ложки сливочного масла

пряности и соль- по вкусу

В сковороде растапливаем сливочное масло и слегка обжариваем в нём рыбное филе. Мелко режем грибы, выкладываем их на сковороду со столовой ложкой растопленного масла и жарим минут десять. Затем добавляем порубленный зелёный лук и жарим ещё в течении пяти минут.

Тесто разделываем на четыре части, вырезаем из них четыре кружка : два побольше, а два поменьше. Из обрезков теста вырезаем формочкой две рыбки. Ложим на меньшие кружки по ломтику рыбы, засыпаем грибами с луком и ложим по пол столовой ложке сливочного масла. Накрываем большими кружками теста, защипываем края. Верх пирожков слегка смачиваем водой и ложим на него рыбок из теста, вокруг делаем острым ножом проколы, чтобы пирожки во время выпечки не вздувались. Смазываем взбитым яйцом и выпекаем в нагретой духовке до румяности.

Приятного аппетита!

Разные виды грибов можно использовать для соления, маринования, жарки и сушки. Самое простое и вкусное блюдо- это картошка жареная с грибами. Для этого блюда подойдут такие грибы, как белые, маслята, опята, сыроежки, рыжики, подосинновики. Поджарьте на растительном масле грибы с луком, потом добавте картошку, в конце приготовления млжно добавить сливочное масло или сметану. Соленые грузди и рыжики можно добавить в щи из квашеной капусты, или в бигос, вкус блюда улучшится. Из белых, опят вкусный грибной суп получается. Сварить грибы с картошкой и добавить поджаренный на сливочном масле лучок. Омлет с шампиньонами или вешенками - тоже вкусное и сытное блюдо. Пицца с грибами, пирожки или пироги и рулет с солеными грибами и картошкой.

По мимо того, что грибы можно просто пожарить с лучком и сметаной, я готовлю картофельную запеканку с грибами и фаршем. Для запеканки готовится картофельное пюре на молоке с маслом, а затем в форму для запекания я укладываю слой картофельного пюре, на него кладу слой обжаренного фарша, затем опять слой пюре, на этот слой выкладываем жареные грибы с луком и чесноком, закрываем все слоем пюре. Сверху посыпаем тертым сыром и ставим в духовку для запекания. После того, как сыр расплавится вынимаем форму делаем в пюре несколько отверстий и вбиваем в них по яйцу и снова ставим в духовку. Попробуйте не пожалеете. Приятного аппетита!

Самое, простое, что можно делать с грибами, это их мариновать. Отвариваем шампиньоны или вешенку. Режем их, на четвертинки. Лук режем кольцами. Делаем очень простой маринад. В кипяченной воде растворяем соль, маринад нужно делать , несколько солонее чем надо. Точно так же поступаем и с уксусом. Чуть кислее, чем надо. Добавляем немного сахара. Черный перец горошком. Заливаем, этой смесью грибы и лук. Ставим на 3-4 дня в холодильник, и всё. Приятного аппетита. А в остальном с грибами можно, и нужно, делать всё то, что делают из мяса.

Сделайте жюльен. Обварите грибы, поджарьте и разложите на противень . Залейте сверху сметаной с майонезом(50на50)т. е.пополам, затем жареный лук с паприкой и чесноком. Сверху положите картофель, порезанный кружками, разложите словно чешуёй. Посыпьте сыром и в духовку на 40 минут при температуре около180С. Для того , чтобы блюдо быстрее было готово можно положить и отварной картофель. Сверху посыпьте резаной зеленью петрушки или укропа-по вкусу. Подайте к столу в том блюде, в котором готовилось-а затем каждому по тарелкам.

Мне понравился на первый взгляд простой рецепт блюда с грибами.

Ингредиенты:

500 г. грибов

1 луковица

1 ст. л. маргарина

3 веточки петрушки

соль и перец по вкусу.

Мелко нарезанные грибы и натертую луковицу пожарить в разогретом маргарине. Как только выделится сок, положить петрушку, соль и перец по вкусу. Накрыть скороварку крышкой и готовить на уровне 1 всего 10 минут.

Грибы люблю маринованные жаренные, но также еще вот в таком виде..

По осень когда собрали грибы я их варю и после пропускаю через кухонный комбайн(можно через мясорубку), после полученный фарш раскладываю по пакетикам и в морозильник, всю зиму использую этот грибной фарш. Особенно вкусно добавлять в начинку пиццы.

Я больше всего люблю жареные на сковороде грибы, смоченные в каком нибудь соусе и приправленные разной зеленью.

Я люблю жаренные лисички и картошечку, со сметанкой, как готовить не знаю, просто готовлю!

Вот еще один замечательный рецепт от Анны

Маринованные шампиньоны за 3 часа

?Ингредиенты:

1 кг шампиньонов

1.5 стакана воды

4 ст. л уксуса

1 ст. л сахара

1 ст. л соли с горкой

3 лавровых листа

10 горошин черного перца

4 зуб. чеснока

4 гвоздики

?Приготовление:

Вскипятить воду, добавить специи, прокипятить пару минут и засыпать грибы (крупные нарезать, мелкие целиком). Варить 30 минут. если есть будете сразу, то остудить и дать настояться часа три. Если закручивать, то 45 минут.. Можно хранить под крышкой в холодильнике. При подаче добавить лук и маслица.

Приятного аппетита!