Прошу не путать с ответами на вопросы, где описаны блюда из молодых кабачков.
Так как по вкусовым качествам различия между кабачком и цукини очень существенны и те блюда, которые готовят из кабачков не всегда можно сделать из цукини, в этом я убедился на собственном опыте!
Замечательное блюдо из цуккини - запеченные лодочки.
Берем цуккини, моем, отрезаем хвостик, разрезаем вдоль пополам, выбираем сердцевину ложкой так, чтоб оставался приблизительно 1 см мякоти от корки.
Готовим начинку. Можно обжарить любой мясной фарш с лучком, грибочками, солью и специями, можно добавить измельченный чеснок в уже обжаренный фарш. Я сверху еще иногда кладу помидоры нарезанные тонкими кольцами. Можно придумать другую начинку, конечно.
Уложить фарш в лодочки-цуккини, присыпать сверху тертым сыром и поставить в разогретую духовку минут на 20-30. Подавать можно и горячим и холодным.
Еще как-то нашла рецепт чипсов из цуккини. Получилось интересно и вкусно.
Цукини или кабачки можно приготовить "по-одесски". Нарезать кружочками в 0.3 - 0.5 см. шириной. Посолить, можно чуть сильнее чем надо и ополоснуть водой через несколько минут.
Затем каждый кусочек обмакиваем в муку и во взбитое яйцо и жарим на сковородке с 2-х сторон до золотистого цвета. Откладываем на салфетку, чтобы впитала лишний жир. Отдельно готовим соус из майонеза с чесноком. Выкладываем кабачки на тарелку и на каждый кружок немного соуса. Сверху посыпаем мелко нарубленным укропом.
Улетает моментально. Это может и недостаток, но приятный.
Выращиваю цуккини. а не кабачки .. тк они менее водянисты.. Делаю часто "соломку в кляре"Надо цуккини-500г(один небольшой)-Нарезать соломкой. чуть мельче.. чем картошку.. Отдельно сделать кляр:2 крупных яйца+2 ст. л.муки. соль.. Все смешать. Масло раст.(немного) разогреть и выложить слоем 1.5 см.. обжарить как блины.. проверяя готовность ломтиков острием ножа.. Можно всю массу запечь в духовке.. тогда переворачивать не нужно.. Подаем как гарнир.. нарезав секторами или посыпав чесноком-как самостоятельное блюдо.. Из холодных блюд-делаю по-корейски натерев на спец. терке-в остальном.. как морковь по-корейски.
Делаю такую закуску:
Режу кружочками, шириной около 1 см, обжариваю с двух сторон. Делаю соус из уксуса с водой, солью, черным перцем и чесноком. Обмакиваю каждый обжаренный кружочек в соус и выкладываю на тарелку. Сверху - майонез, тонкий ломтик помидора, и мелко порезанная зелень(укроп, петрушка).
Единственный недостаток - съедают у меня это дело быстрее, чем я его готовлю)))
Добавить комментарий