Какие соусы с какими блюдами наиболее считаются (подходят)?

С морепродуктами и для спагетти: соус томатный( один кг томата нарезаем кусочками, мелко режем головку чеснока, обжариваем чеснок на оливковом масле. На сковороду добавляем грамм 50 базилика и томаты. Когда томаты размягчаться, То снимаем массу с огня, остужаем и процеживаем через сито. Посолить, поперчить. Готово!)

К мясу, рыбе, овощам - сметанный соус( свежий огурец мелко нарезать. Зубчик чеснока измельчить. Пучок укропа порезать. И все перемешать со сметаной 250г. Готово!).

К десертам, блинам - апельсиновый соус ( один апельсин нарезать кусочками. Грамм 60-70 сливочного, растопленного масла и 80 г сахара растопить на медленном огне минут 10 и добавить апельсин. Варить минут 25 до загустения).

К мясу, птице - ореховый соус ( обжарить 20 г кунжута. Размолоть его в блендере или в ступке. Добавить 1ст л оливкого масла и 20г соевого соуса. Туда же добавляем сахар 2 ст л, перемешанный с рисовым уксусом 30г. Берем желток, взбалтываем и добавляем в смесь 100 г оливкового масла. Две смеси соединить.)

К рису, рыбе - на рыбном бульоне( растопить на сковороде четверть пачки сливочного масла. Добавить туда 3 ст л муки. Через пять минут выключить и добавить в сковороду 500мл рыбного бульона. Добавить желток, хорошо перемешать. Посолить и снова поставить на плиту до закипания. )