Какие самые опасные канцерогены?

Канцерогенами называют различные химические вещества, целый ряд микроорганизмов и различение физические излучения(радиоактивные, электромагнитные и др.)

Думаю стоит сказать именно по вредным веществам в пищевых продуктах. Здесь самыми вредными будут нитраты (соли азотной кислоты) и пестициды. Эти химические вещества используемые для ускорения роста растений приносят организму больше вреда, чем пользы. Те же нитраты, после употребления в организме человека превращаются в нитриты, еще более опасный канцероген. Кроме того нитраты могут попасть не только через овощи, но и через мясо или консервы.

Опасны для человека и диоксины, это хлороорганические соединения, появляющиеся даже когда хлорируется вода. Вместе с диоксинами в одном ряду стоит бензопирен — это в табачном дыме и выхлопных газах. Так же бензопирен образуется при жарке продуктов, даже приготовленных на гриле.

Пероксиды — это в сильно разогретых растительных маслах и прогорклых жирах. Негативное влияние пероксиды оказывают на синтез в клетках белка. Вызывание мутации в ДНК может вызвать акриламид, образующийся при жарке продуктов содержащих много углеводов. Поэтому картофель-фри, сухарики и всякие чипсы считаются вредными.

Вещества в плесени, появляющейся на продуктах, тоже опасны — там имеется микотоксин и афлотоксин.

В вопросе пищевых добавок, так нам всем знакомые «Е», стоит особо обратить внимание на Е240 — этот консервант является обычным формальдегидом. Применяется в консервах, соках, компотах и др. Е121, Е123 это красители (красный цитрусовый и амарант), эти химические вещества способствуют образованию раковых заболеваний.

И в заключении хотелось бы сказать о ГМО. Здесь тоже не все хорошо с канцерогенами. Многие генномодифицированные продукты имеют способность в себе накапливать гербициды, пестициды .Тот же модифицированный хлопчатник или сахарная свекла обрабатывается глифосатом, а этот канцероген способствует развитию лимфомы.