Какие салаты из фасоли можно заготовить на зиму? Какие рецепты?

Салат с фасолью на зиму делать не сложно. Такие заготовки получаются сытными и экономят время зимой, когда надо быстро что-то приготовить и служат заправкой. Также это замечательная закуска к столу, очень ароматная, может быть самостоятельным блюдом.

Приготовим такой фасолевый салат с помидорами и овощами:

фасоли один кг,

помидоров два с половиной кг,

моркови один кг,

сладкого перца один кг,

сахара один стакан,

соли 3 ст. ложки,

растительного масло 500 миллилитров,

черного молотого перчика 2,5 чайные ложки,

уксуса столового одна чайн. ложка.

Все необходимое собрали, можно начинать делать салат. Все готовится не сложно.

Занимаемся фасолью и овощами.

Фасоль следует заранее залить водой и дать ей побыть 12 часов.

Овощи почистим, промоем, удаляем семена у болгарского перца.

Помидоры нарезаем на дольки, лук измельчаем на полукольца, морковь - на терке (можно брать терку по-корейски), болгарский перец - соломкой.

Все овощи помещаем в кастрюлю с толстым дном и добавляем соль и сахар, черный молотый перец, столовый уксус, нагреваем на огне. Пусть закипит, далее увариваем пару часов, помешивая время от времени.

После этого салат перекладываем в чистые стерилизованные баночки, укупориваем плотно крышками, переворачиваем и остужаем.

Салат на зиму готов.

Приятного аппетита!

Салат из спаржевой фасоли.

Фасоль спаржевая 2.5 кг.

Лук 0.5 кг.

Морковь 0.5 кг.

Помидоры 2 кг.

Масло подсолнечное 200 г.

Зелень( укроп, петрушка) 1 пучок.

Уксус 9% 5 л.ст.

сахар 8 ч. л.

Перец, соль.

Сварить фасоль, до полу готовности и разрезать на кусочки на 4 - 6 см. Тушим порезанные на полукольца лук и морковь потертую на крупной терки.

Через 15 минут, надо добавить фасоль, сахар, соль и перец горошком. Тушите все еще 10 минут на медленном огне, далее надо добавить порезанные четвертинки помидор в сковороду, накройте крышкой и держите на огне еще 20 минут.

Салат горячим разложите по горячим банками простерилизуйте 25 минут. Закатайте банки, остудите, все отличная закуска на всю зиму готова.

800г- моркови измельчить, 500г лука( полукольца),500г перца(соломкой), 2,5кг помидор (дольки), 250г растительного масла, несколько долек чеснока(измельчить), немножко горького перца, поллитровая банка фасоли, 1 пучок петрушки,1 десертная ложка черного молотого перца. В кипящее масло добавить лук-варить 10мин; потом перец с морковью-варить 15мин; помидоры с фасолью-варить 30мин; петрушка и горький перец-20мин; чеснок, черный перец и соль (по вкусу)-20мин. Потом разложить в банки и закатать.

Основными заготовками на зиму занимаюсь, в основном, я. Но есть один салат, который моя сноха предпочитает готовить самостоятельно, потому что его приготовление не занимает почти никакого времени, а спаржевая фасоль ей очень нравится. Я не возражаю: получается очень вкусно и мне забот меньше - только собрать и привезти ингредиенты.

А нужны для этого салата, кроме спаржевой фасоли (1 кг) помидоры (2 кг), болгарский перец (3 штуки), репчатый лук и морковь каждого по полкило. Сахар (4 ст. ложки), соль (2 ст. ложки), растительное масло (100 мл) и столовый 9% уксус (2 ст. ложки) у неё, как у хорошей хозяйки всегда есть в наличии.

Итак, режет кусочками стручки фасоли и ставит их варится, а пока варится, за десять минут успевает нашинковать лук и морковь и обжарить их до золотистого цвета.

Иногда ей помогает десятилетний сын: от пропускает через мясорубку томаты и перец. Поэтому, когда фасоль готова, она её сливаем и уже может добавить в неё прокрученные помидоры, лук с морковью и перец. Всё это хорошо размешиваем, добавляет соль, сахар и тушит полчаса, в конце - уксус.

Всё, теперь только разложить, закрутить, перевернуть, остудить.

Есть и ещё рецепты