Какие салаты делаете из огуречной травы (бораго)?

Бораго или, по-народному, огуречную траву в кулинарии довольно широко применяют. При этом использовать можно целиком все растение, представьте!

Молодые листочки очень ценятся за свое ранее появление. Они щедро делятся витаминами А, С, микроэлементами калием, кальцием, магнием, добавляют в блюда яблочную, лимонную, аскорбиновую кислоты. Их толкут или перетирают, чтобы удалить жесткие волоски, а затем делают с ними окрошку, салаты, добавляют во вторые блюда, к рыбе, мясу.

**

Например, к перетертым листьям огуречной травы добавьте нарезанный тонкими полосочками (как лапша) отваренный язык или ветчину, свежий помидор, мелко шинкованный зубок чеснока, порубите сваренное вкрутую яйцо, перья зеленого и китайского лука, молодую зелень чеснока и заправьте салат майонезом. Красиво уложите на листья салата, а сверху потрите твердый сыр и посыпьте цветочки бораго. Это будет очень витаминный и питательный салат.

**

Цветочки, которые появляются во второй половине лета, готовят в сахарном сиропе, в свежем виде добавляют в первые, вторые и третьи блюда. Особенно великолепно цветы огуречной травы сочетаются с грибами, блюдами из грибов.

Все части бораго можно сушить и использовать в зимнее время. Это будет приятная добавка ко многим блюдам на вашем столе.