Какие есть варианты начинок для вареников и особенности их приготовления?

Моя бабушка всегда готовила вареники, когда мы приезжали к ней на лето.

Начинки у нее были очень разные:творог, картофель, капуста - это общепринятые, а были оригинальные: со сливами, например.

Готовятся так же: тесто, лепить, сварить.

Сливы: косточки удаляются, половинки режутся на мелкие квадратики и все, сахаром же посыпаются прямо ложечкой на сливы при лепке, если посахарить раньше - сливы дают сок и процесс лепки будет неприятным. также с вишнями.

со сливами и вишнями это сладкие вареники, поэтому когда их достают из кипятка - не в блюдо складывают, а на разделочную доску для остывания. а холодные уже можно в блюдо, так они не слипаются.

И ещё одна особенность (Это для любых вареников): когда лепить, лучше их раскладывать не на посыпанную мукой дощечку, а на салфетку или полотенце. В этом случае вода не будет мутной при варке из-за лишней муки.

Попробуйте, приятного аппетита.

Сладкий вариант вареников - это вареники с вишнями. Удалить косточки, засыпать сахаром, положить потом на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Добавить еще потом сахару, можно ложку крахмала. Вареники можно сделать из ягод клубники и черники. Вареники из творога тоже вариант сладких, если положить сахар и сырое яйцо, можно посолить творог и добавить зелень. Зимний вариант вареников - вареники с картошкой и солеными грибами. Сварить картофельное пюре и добавить в него обжаренные с луком соленые грибы. Очень вкусно получается, если добавите соленые рыжики или грузди, так же положите в начинку кусочек сливочного масла.

Немаловажным при приготовлении вареников будет ТЕСТО.

Очень вкусные получаются вареники из такого теста:

1 яйцо,

соль,

2 ст. л. растительного масла,

3 ст. муки

Все это заварить 1 стаканом кипятка.

Вымесить тесто.

Для несладких вареников начинка может быть такой:

пюре с жареным луком,

пюре с жареным луком и печенью,

пюре с жареным луком и вареным мясом,

пюре с жареным луком и грибами,

тушеная капуста,

тушеная капуста с грибами,

квашеная капуста,

просто пельмени.

Для сладких вареников беспроигрышные варианты:

сладкая творожная начинка,

вишни с сахаром (можно замороженные, без косточек).