Какие есть секреты в приготовлении рассольника?
Ответов: 3
Я предпочитаю рассольник на мясном бульоне, поэтому обязательно отвариваем мясо на кости, процеживаем бульон, мясо нарезаем. Далее отвариваем перловку (но вначале ее промываем), люблю рассольник именно из-за наличия перловки в нем и общего сочетания продуктов, отдельно пассеруем коренья (морковь и лук), затем добавляем томатную пасту, специи и в конце нарезанные кубиками бочковые огурцы, еще немного томим на плите. Потом кастрюлю с бульоном, перловкой и мясом кладем нарезанный кубиками картофель, минут через пять пассерованные овощи, доготавливаем картофель, выключаем и кладем нарезанную зелень. Все! Приятного аппетита!
Вопрос задал, чтобы поделиться самому с вами своими секретами. Итак- косточку с мясом выбираем на свой вкус, варим как обычно всё, главное, что крупой в рассольнике должна быть перловка, бочковые огурцы надо потереть на тёрке и добавить в бульон немного рассола с огурцов, можно добавить мелко порезанные оливки и самое главное- в тарелку с готовым рассольником положить чайную ложку красной икры.
Икру зачем? Я добавляю еще кислой капусты.
Похожие вопросы
Добавить комментарий