А как вы варите рассольник?

Рецептов рассольника великое множество, рассольник варят не только с перловкой, но и с рисом, используются разные огурцы: маринованные, соленые, малосольные. Приведу рецепт любисый в моей семье. На 4х литровую кастрюлю понадобится: мясо (беру свинину) - 300-500 гр, перловка - 100 гр, картофель - 3 средних штуки, огурцы маринованные - 200 гр, рассол - 200 гр, морковь и лук для зажарки (я давно уже делаю без нее, используя сушеные коренья), лавровый лист, соль, перец, специи. Мясо порезать кусочками, залить водой, поставить варить. Перловку промыть холодной водой и слегка просушить, а затем прокалить (нагреть 5-7 минут) на сухой сковородке. Добавить перловку к кастрюлю к мясу Варим 30 минут. Добавляем порезанный сырой картофель и зажарку (или как в моем случае 2 ст. ложки сухих кореньев), огурцы нарезаем соломкой и слегка тушим на сковороде в рассоле. Добавляем огурцы в общую кастрюлю, солим, перчик, добавляем лавровый лист. Варим еще 5 минут и выключаем плиту.. Дает постоять супу 5-10 минут. Перловка в подготовленная таким образом не превращается в "размазню", бульон при этом не получается сильно крахмальным.

А я варю рассольник не с перловкой, а с рисом. С перловкой, несомненно, получается кислее, что для рассольника только плюс; но вот не люблю её. Потому кладу рис в рассольник. Так суп несколько напоминает харчо, хотя в основе остаётся, конечно, рассольником.

Здравствуйте , Я так варю рассольник ,(мама не горюй). Перловку замачиваю с вечера , за одно томлю мясо (барашек лучше). Утречком Всё это соединяешь . И добовляешь остальную готовую снедь 10 минут и снимаем с огня На . Пошёл готовить . Затравил .

Я варю перловку в бульоне, т.е. кидаю в сам суп, мне кажется так наваристее получается. Рассольник варю с маринованными огурцами, а еще добавляю банку зеленого консервированного горошка - получается нежный вкус.