Что кладут в рассольник? Что вкуснее - рис или перловка в рассольнике?
Как долго варится рассольник с рисом и мясом?
Какие приправы кладут ещё в рассольник?
Какое мясо можно положить в рассольник?
Какой рис лучше использовать для рассольника? Какой рис получается в рассольнике вкуснее?
Я вам расскажу, каким образом я готовлю рассольник с рисом. Сначала я готовлю бульон мясной, это может быть любое мясо или косточки или курица, подойдет и индейка. Если вы не едите мяса, можно его готовить на воде. Это тоже будет вкусно.
Нужно сделать зажарку на постном масле из тертой свеклы и шинкованного лука. И опустить в готовый бульон, затем нарезать туда картофель кубиками и положить рис, чтобы они вместе варились. Важно-рис увеличивается в своем объеме в три раза.
Когда почти все сварится, нужно соломкой нарезать туда соленый огурец и обжарить его с томатом на масле. И еще можно добавить маслины.
Отдельно отвариваю яйцо и подаю его четвертинку в тарелке с рассольником и нарезаю зелень и чеснок.
Рассольник классический, конечно, делается с перловкой, но в ней много минусов - она далеко не всем нравится, долго варится и деток от нее пучит. Поэтому для меня и нашей семьи с малявками рассольник варится всегда с рисом.
Бульон я делаю на говядине, чаще всего на грудинке или антрекоте, как и борщ. Рис запускаю минут на 5 раньше картошки, мне нравится в рассольнике длиннозерный, но это не принципиально.
Из специй в моем рассольнике лишь черный перчик горошком и лавровый лист, но я использую абхазскую или адыгейскую соль, она идет уже со специями. В зажарку кладу чайную ложку томантой пасты, больше для красоты, чем для вкуса, подливаю ложки 3 столовых рассола из огурцов. Ну и зелень, конечно, никто не отменял )) Кинза, укроп, петрушка...
Для рассольника чаще всего используют субпродукты (почки, пупки), но можно и мясо. Лучше всего подойдет говядина, но это дело вкуса, кто желает может готовить и на свинине. А еще оказывается рассольник готовят с разных круп-это перловка, рис и гречка. Для меня это было новостью, так как я готовлю только с перловкой.
Возьмите нужное количество мяса (говядина 350 гр) и варите его около часа. Затем добавляем в бульон лавровый лист(перед тем, как добавить помните лавровый лист руками, чтобы он отдал весь свой аромат), а потом добавляем смесь перцев горошком (продается в готовом виде). В отдельной кастрюльке почти до готовности варим перловку, а потом добавляем ее в наш бульон (это нужно для того, чтобы пока она долго варится не выкипел весь бульон), следом забрасываем картофель. Потом делаем зажарку-репчатый лук и морковь (натереть на терке). Когда картофель сварится добавляем зажарку и соленые огурцы.
Если готовить с рисом, то по сути делаем все то же, только рис варится намного быстрее. На мой вкус рассольник лучше с перловкой, а с другими крупами это уже не рассольник. Но это лично мое мнение. Пройдя по этой ссылке вы можете посмотреть пошаговое приготовление рассольника с рисом и мясом.
Для начала надо определится с каким мясом хотите рассольник ! Я люблю и делаю на говяжей косточке . Вначале отварить до полной готовности и параллельно в отдельной кастрюльке отварить перловку почти до готовности . Затем делаем зажарку на подсолнечном масле лук , морковка и огурец как только начнет золотится лук посыпать мукой пол ложки достаточно . Мясо отделить от косточки и порезать на кусочки , перловую кашу закинуть в бульон вместе с мясом и закинуть картошечку проварить и добавить зажарку . Из специй добавляю только укроп больше ничего . Дать настоятся с пол часа и Приятного аппетита !!!
Рис можно закинуть вместе с картошкой он сварится вовремя а какой рис тут Вы сами решайте и относительно приправ тоже . Как говорят на вкус и цвет . Раньше делал рассольник с почками сейчас нет запах не нравится как не вымачиваю почки запах остается , раньше такого не было .
Маленькие нюансы. Если на курочка, то лучше варить рассольник с рисом, а с почками, лучше с перловкой. Зажарку делать с томатной пастой, а далее добавить тертые соленые огурцы и потушить. Рис можно кидать с картошкой. А солить лучше в конце, потому что готовиться с солёными огурцами.
Добавить комментарий