Какие есть секреты приготовления вкусных блинов?

Чтобы избежать комочков в готовом тесте для блинов, я сначала замешиваю его довольно таки густым. А потом понемногу (примерно по полстакана) добавляю молоко и каждый раз хорошо перемешиваю. Пока дойдем до нужной консистенции - не останется ни одного комочка.

Если тесто не дрожжевое, то для легкости и пышности можно добавить в муку немного соды (на кончике ножа). Но сквозь такие блинчики возможно протекание жидкого варенья, а для пастообразной начинки подходят прекрасно.

Дрожжевые блинчики всегда толще и "тяжелее" пресных.

Чтобы блинчики не подгорали (не появлялись на них черные пятна) в тесто не добавляют сахар. Уже готовый горячий блин можно присыпать сахаром, который успеет растаять, и внешне не будет заметен.