Какие есть рецепты приготовления блюд из мозгов?

Бабушка моей детской подруги любила готовить жареные мозги. Насколько помню, сначала вымачивала примерно час, несколько раз сливая воду, затем с мозгов снимала пленку, варила в воде обязательно с добавлением уксуса, лаврового листа, перца горошком, соли, лука.

Примерно на 400-500 грамм мозгов — 1 столовая ложка уксуса, 2-3 листика лаврушки, 1 небольшая головка репчатого лука, 2 -3 горошины перца, соль по вкусу. Варила минут 20 -40. Когда мозги были готовы, воду сливала, давала остыть, разрезала пополам, солила, перчила, обваливала в муке или сухарях, иногда в смеси муки и яиц, и жарила на разогретой сковороде с растительным маслом до образования румяной корочки. Ели с картофельным пюре. Было вкусно!