Какие блюда вы готовите в жару?

Мы любим окрошку и свекольник.

Рецепт свекольника:

Свеклу мелко порезать или натереть, кинуть в воду, поставить на огонь. После кипения добавить немного уксуса (примерно чайная ложка на 1-2 литра). Варить, пока свекла не станет мягкой.

Затем охладить свекольный отвар. В холодильнике он может храниться где-то неделю. Это основа.

Когда пора накрывать на стол, крошим вареную картошку и свежие огурцы, заливаем холодным отваром вместе со свеклой, солим, добавляем сметану. Мои обязательно добавляют покрошенную колбасу или мясо, вареное яйцо, зеленый лук.

Еще можно добавить укроп, петрушку, пару молодых листиков тысячелистника.

Окрошка готовится так же, только вместо отвара свеклы+свекла все заливается холодным квасом.

Если зимой мы варим борщ с мясом, то летом - постный, с рыбой (карасями, бычками). Постный борщ можно есть, просто достав из холодильника, не разогревая. Очень освежает!

А ещё - икра заморская баклажановая! :((

Овощные салаты, варёная кукуруза, овощные рагу.

Всю мою большую семью в летнюю жару спасает окрошка, и только окрошка...!

Рецептов окрошки достаточно много, перепробывали различные способы её приготовления, но вот квас считаю незаменимым наполнителем блюда, причём желательно домашний и обязательно холодный. Соответственно, чем больше ингредиентов в вашем блюде будет с собственного огорода, выращенных собственными руками, тем окрошка будет вкуснее и полезнее!

P.S. Просто обожаю употреблять это вкуснейшее блюдо из деревянной посуды и соответственно деревянной ложкой!

Стараюсь готовить такие блюда, которые хорошо сохраняются и их можно кушать холодными. А главное меньше жира. Если класть, то растительное масло. Очень люблю окрошку, рыбные котлетки, рагу из овощей, варенные яйца, рулетики из печени с жаренным луком и морковью.

Обычно холодные первые блюда - окрошку, свекольник. Жарю кабачки с чесночным соусом и свежими помидорами, жарю баклажаны, также как и кабачки, либо начинаю их фаршем, готовлю цветную капусту, иногда в кляре.

Я и зимой и летом готовлю одинаковые блюда. Иногда только летом мороженное в магазине покупаю.

Это конечно окрошка, свекольник, овощные рагу, жареные кабачки, фаршированые перцы и кабачки, икра.

Летом я стараюсь готовить те блюда, которые можно есть как холодными так и горячими. И которые можно приготовить допустим с утра (пока не так жарко) и поставить в холодильник. А как захочешь есть, то достать. На первое готовлю обычно окрошку (со свеклой), ее можно подавать с горячим отварным картофелем рецепт здесь. Еще люблю разные овощные салаты с добавлением риса (так они получаются более сытными), с креветками, с кальмарами и с консервированной горбушей. Еще делаю салат с морской капустой и шпротами, но это уже на любителя, рецепт и фото здесь. Еще делаю запеканку из риса, рыбы и яиц, рецепт здесь

Ну и конечно множество разных запеканок из творог (с печеньем, с земляникой, с персиками, с твердым сыром, даже как-то с халвой делала). Вот здесь большой выбор запеканок из творога и не только из него.