Какая зелень больше подходит для грибного супа?
Ответов: 5
Грибы сами по себе, очень богаты ароматами и перебивать их какими либо специями, нет смысла.
Именно поэтому во все грибные блюда я очень умеренно добавляю вообще все специи, обычно это лук, чеснок, петрушка, укроп. Очень хорошо сочетается с грибными ароматами лавровый лист, он усиливает запах и вкус гриба.
По минимуму мной добавляется перец черный и душистый, мускат, гвоздика. Уксус в грибных блюдах вполне можно заменить, на какой - либо кислый сок, обычно это лимонный или яблочный.
Но, на самом деле, все конечно зависит от вас и от вашей любви к определенным специям. Кто-то терпеть не может лук, кто-то перец, именно поэтому в приготовлении различных блюд, только приветствуются эксперименты.
Существуют большое количество рецептов приготовления грибных супов. Это удивительно вкусные и полезные блюда, которые любят во многих странах мира. Особенно богата кулинарная история русской кулинарной грибной кулинарии. Для грибных супов подходит практически любая зелень в зависимости от вкусовых предпочтений, но в классике для этих супов лучше всего подходят такие травы как петрушка и фенхель.
Петрушка (зелень) и сельдерей (стебель) подходит ко всем супам, кроме молочных и моносупов-пюре, в том числе и к грибному. Их можно добавлять в процессе варки, в свежем виде незадолго до окончания приготовления (в сушеном виде -в начале). А вот укроп или свежий лист чеснока в мелко накрошенном виде - прямо в тарелку.
Я люблю грибовницу из белых сдабривать петрушкой и укропом, а из красноголовиков - ни чем, тут только морковку с луком пережариваю. Во все остальные грибные блюда добавляю зеленый лук и укроп (даже если это жареха со сметаной из рыжиков).
Любая зелень подходит. Тут дело вкуса, например мне нравится петрушка, но кому то она может и не по вкусу. Зимой можно использовать замороженную зелень. Пробовал добавлять в грибной суп стручковую зеленую фасоль, получилось неплохо.
Похожие вопросы
Добавить комментарий