Что добавить в суп , чтобы зелень и морковь не потеряла свой цвет?

Морковь в супах цвет практически не теряет, за исключением такого супа как борщ). Поэтому говорить о каких то добавках не стоит. А вот с зеленью вопрос отдельный. Чтобы придать супу аромат какой то зелени, например петрушки. в процессе варки в суп опускают пучечек петрушки, а потом его удаляют. Есть специальный набор трав т. н. "букет Гарни" для придания аромата трав супам или тушеным блюдам, который опускают в блюдо во время приготовления, а потом вынимают. Так что обеспечить аромат зелени можно в процессе приготовления. А вот чтобы в супе была вкусная и ароматная зелень, не потерявшая своего цвета её нарезают и посыпают уже разлитый в тарелки суп. Для этого у нас на столе стоит тарелочка со смесью нарезанной зелени. Или же если суп подают в супнице зелень кладут когда суп уже в супнице.