Как жарить терпуга?

Это зависит от Вашей фантазии. Я очень люблю рыбу терпуг и жарю иногда просто обваляв в муке и на сковороде с растительным маслом жарю, а в конце жарки добавляю мелко резанный лук. Иногда делаю кляр(молоко яйцо и соль), обмакиваю в кляр и обжариваю на медленном огне с двух сторон. А иногда жарю в сметанном соусе. Терпуг обваливаю в муке, обжариваю с двух сторон, отдельно делаю поджарку из моркови натёртой на тёрке и лука измельчённого, добавляю это к рыбе и заливаю сметанной жидкой(что бы была жиже иногда густую сметану развожу молоком или сливками) соль по вкусу. и тушу ещё минут 10 на медленном огне.