Как засолить сало в рассоле?

Я, не любитель сала в принципе, обожаю такой рецепт.

На 1л воды 100гр соли. Как только закипит - закладываете кусочки сала, чтоб они там утонули. Как только закипит снова - разложить сало в стерильные банки, залить этим рассолом и закатать. Ни в коем случае никаких специй. От них сало как бы стареет. Закатываю в литровые и 700гр-мовые баночки, не больше.

Потом баночку открываю, смешиваю черный и красным перец и молотый кориандр в равных частях (можно другие специи), и обтираю кусочки сала. Дальше либо в холодильник либо в морозилку. Мне с морозилки вкуснее - оно с солью, так что не замерзает, а режется потом как масло, и тоненько. На чёрный хлебушек - это неописуемо вкусно!

Ну и для других целей подходит тоже - жарить, перекрутить с мяском на фарш, и т.д.

Для моего рецепта нам понадобится вот эти ингредиенты:

Сперва нарезать сало длиннынми кусочками но не длинее самой банки в которой будем ставить..

Приготовить приправы которые вы любите а для чеснока делаем неболсьшие корманы в сале.. Также добавляем соль и не бойтесь пересалить сало, оно больше чем нужно не возьмёт.

Банку поставим в кастрюли с водой, добовляем небольшой груз сверху чтоб банка не сплывала..

Ждем около полтора часа и сало готова, пусть вас не напугает её вид, заморозьте и потом можете смело кушать, вкус будет божественный.

Как истинный ценитель сала поделюсь и я своим рецептом.

Режем сало брусочками по 2-2,5см в толщину и по 15см в длину.

Готовим рассол: на 250г воды 1ст. л соли без горки.

Жидкость можно не кипятить, а лишь подогреть до очень теплого состояния, чтобы соль растворилась.

Укладываем сало в эмалированный лоток. Присыпаем специями ( я использую черный перец и чеснок ).

Заливаем теплым рассолом.

Ставим в холодильник на трое суток.

Для моего рецепта нужно несколько ингредиентов вот они:

Рецепт очень прост нарезаем сала на квадратные кусочки, добавляем соль, черный перец и чеснок. Можем так и добавить в банку и положить в морозильник но я советую обвернуть сало в фольгу и поставить в кастрюлю на час, два..

Затем нарезаем её и бросаем в морозильник на ночь, следующий день пробуем сало на вкус.

Если честно, не засаливаю, но угощаюсь. Вот начитались мы море рецептов и поглядели аппетитные фотографии. Пора приступать к засолке, на носу весёлый Праздник! Посему, предлагаю большую наглядность в видео. Постарайтесь сделать так, чтобы сало, словно мороженое, прямо таяло во рту!)

С наступающим!

Укладываем сало в банку, пересыпаем его перцем, добавляем немного лаврового листа. Рассол я делаю так: в горячую воду добавляю соли столько, чтобы плавало яйцо. Затем заливаю рассолом сало и жду. Через 2-3 дня сало можно есть. Приятного аппетита!

Мои родители раньше часто засаливали сало, когда держали дома свиней. Чаще всего использовали сухой способ засолки - сало натирается приправами измельченный лавровый лист, чеснок, черный молотый перец потом просто посыпается слоем соли, когда просолится очищается от лишней соли, сало пересолено не будет, оно "возьмет" соли сколько нужно.

Есть рецепт, когда сало уваривается на медленном огне в рассоле с луковой шелухой и приправами, получается ароматным и золотистого цвета. К сожалению пропорции рассола не помню.

Есть такой способ, применяется для ускорения процесса. В герметичной посуде готовится рассол из кипячёной охлаждённой воды и в него укладывается сало. Концентрация рассола, сколько сумеете растворить. Срок хранения такого сала меньший, чем при холодной засолке.

С предыдущим рецептом холодной засолки согласен, только никаких приправ, кроме тмина я бы не добавлял. Их лучше добавлять незадолго до употреблния.

Сразу скажу, что лично я предпочитаю засаливать сало просто солью без изысков. Но рецепт засолки сала в рассоле знаю такой. В воду добавляется соль из расчёта 3 столовые ложки на 1 кг сала. Можно добавить ещё и любимые специи.

Рассол довести до кипения, загрузить в него куски сала и ещё на полчаса оставить на огне. На мой взгляд, сало получается какое-то варёное, поэтому я таким методом не солю.