Как засолить баклажаны с морковью на зиму?

Привезенные баклажаны с южных стран, стали популярны в России и близ лежащих странах. Их готовят к обеденному столу и заготавливают на зиму в прок разными способами. Один из рецептов- засолка баклажан с морковью.

Потребуется:

• один килограмм баклажан,
• 500 грамм моркови,
• головка чеснока,
• пучок зелени,
• уксус,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны вымыть и сварить в маринаде , добавив смесь специй, до полу готовности. Остывшими синенькие (баклажаны) начинить нашинкованной морковью и туго уложить в стерилизованные банки. Залить горячим (50-60*С) маринадом, добавив уксус, и закатать крышкой. К зимним холодам баклажаны просолятся и порадуют великолепным вкусом за обеденным столом. Приятного аппетита в зимний период!