Как запечь буженину в духовке?

Предлагаю такой вариант:

сначала мясо надо просолить. Сделайте солевой раствор (на 1литр воды 5-6 столовых ложек соли )добавте туда черный перец горошком ,лавровый лист , кориандр(если любите) ну и конечно любые лубимые вами специи (фатазию ограничивать, грешно)). Раствор, или если, будет угодно тузлук, нагреть на огне до кипения и дать остыть до комнатной температуры. Потом поместить в него мясо , выставить на холод,(но не на мороз!) и забыть о мясе на двое суток. Нижние полки холодильника, в качестве "холода", подходят идеально.

Через два дня, вынуть мясо, обсушить, "намылить" горчицей соедененной с жирной сметаной, в пропорции 2:1, затем всю эту радость в фальгу ( затягивать фальгой плотно но не туго). Пакет положить в сковородку ,долить в оную немного воды и вот теперь ставим будующую буженину в предварительно разогретую на 160-170градусов, духовку часа на полтора. Если в куске мяса больше чем килограмм, время запекания увеличить мин на 15-20.И не забудте пару раз подлить в сковороду воды. А за 10 минут до окончания готовки, вскройте фальгу . чтобы на мясе сформировалась корочка. Вот, вроде бы, и все. Приятного аппетита))