Как замесить тесто в домашних условиях для слоеных пирожков?
Ответов: 4
Слоеное тесто можно приготовить в домашних условиях, но надо запастись терпением. Можно сделать его на основе масла сливочного или маргарина. Для этого 200 граммовую пачку продукта надо заморозить в морозилке, потом натереть на терке, добавить с полстакана воды и пол чайной ложки соли, насыпать муки, сколько возьмет. Сделать несколько колобков и поставить на несколько часов в холодильник. Достать и начинать раскатывать тесто в тонкий пласт, потом сложить его в несколько раз и снова раскатать. Так поступить со всеми колобками. Рекомендуют раскатывать такое тесто в одном направлении, но я частенько нарушаю это правило, на качестве готовых изделий вроде не отражается. Из такого теста можно сделать не только пирожки, но и пиццу и сладкие печенюшки.
Тесто можно приготовить заранее, оно прекрасно хранится несколько дней в холодильнике и несколько месяцев в морозилке.
Быстрое слоёное тесто:
200 гр. пшеничной муки (просеянной через сито) быстро смешать с 1,5 гр. соли и с 200 гр. сливочного масла (из морозилки разрезать ножом на 15-20 кусочков). Должны быть видны кусочки масла, сильно вымешивать не нужно. Влить 125 мл. ледяной воды и снова быстро смешать. Собрать тесто в шар на поверхности, присыпанной мукой и убрать в холодильник на 30 минут.
Раскатать тесто в прямоугольник толщиной 1 сантиметр и свернуть конвертом (4 нахлёста). Убрать в холодильник на 30 минут и повторить это снова 2 раза. Тесто готово.
Я перепробовала много вариантов приготовления слоенного теста и нашла для себя самый приемлемый способ приготовления. Всем известно, что приготовить слоенное тесто быстро не получится, поэтому и стараешься упростить . Слоенное тесто я делаю на основе другого теста : пресного (пельменного), кислого или дрожжевого и из любого получившегося слоенного теста можно готовить пирожки в духовке, а так же можно приготовить торт "Наполеон". Чаще всего я готовлю обычное тесто накануне, а на следующий день из этого теста делаю слоенное. Тесто, которое приготовлено только что, раскатывается очень плохо, а со вчерашним тестом, проблем нет. Достал из холодильника и раскатывай как хочешь. Так вот - тесто (пресное, кислое или дрожжевое) нужно раскатать в форме прямоугольника, ровно на половину теста разложить тонкие кусочки сливочного масла или маргарина (слегка подтаявшего), накрыть другой половиной теста , посыпать мукой и раскатать (не очень тонко), снова на половину разложить масло, накрыть тестом и раскатать, так проделать минимум 5-6 раз, чем больше слоев раскатать, тем вкуснее получится тесто. Слоенное тесто ни в коем случае нельзя месить, только раскатывать и складывать. Готовое тесто переложить в мешочек и убрать в холодильник, минимум часа на 2, можно на ночь. Все тесто готово, можно готовить пирожки...
Похожие вопросы
Добавить комментарий