Как замариновать свиные стейки, чтоб после жарки они были мягкими?

Вообще свинина сама по себе мягкое мясо и особо "париться", чтоб оно было мягким не надо. Но! Расскажу как я жарю свиные стейки. Я их отбиваю с двух сторон, перчу, НЕ СОЛЮ!!! - иначе соль заберет всю влагу. Добавляю измельченный в блендере лук, перемешиваю и оставляю буквально на пол часа. Затем на разогретую сковородку с небольшим количеством масла выкладываю стейки, предварительно сняв с них лук, чтоб не горел, СОЛЮ ПРЯМ НА СКОВОРОДЕ, когда поджарится с одной стороны, переворачиваю, немного солю вторую сторону. Когда низ немного подрумянится, сверху кладу немного смеси (сыр+чеснок+майонез) буквально на две минуты накрываю крышкой, чтоб расплавился сыр и ВУАЛЯ!!! Можно кушать! Язык проглотите. Как говорит мой ребенок: МАМ! ДАЖЕ ТАЕТ ВО РТУ!