Как замариновать баклажаны по-корейски?

Баклажаны по-корейски прекрасная закуска к разным блюдам: мясу, гарниру, а также можно положить в пиццу, тарталетки.

Приготовим баклажаны по-корейски с овощами. Делаются не сложно. Эта консервация на зиму и можно открывать баночки и подавать к столу.

Возьмем такие продукты:

баклажаны - 1 кг,

моркови, перца болгарского, лука одинаково по 250 г,

острого перца половина, или одна штука,

чеснока - 25 г,

уксус 9% - 50 мл,

сахар - 3 - 4 ст. ложки,

соли, черного молотого перца по вкусу,

кориандр - одна чайн. ложка,

масло растительное рафинированное - 50 - 70 г, чтобы обжаривать овощи.

Приготовим закуску из баклажан по-корейски.

Сначала баклажаны промываем, после этого нарезаем соломкой, или на брусочки тонко. Следует пересыпать солью, пусть постоят 1 час, чтобы не было горечи.

Морковь почистим и промоем, нарезаем на терке для корейской моркови. Помещаем в кастрюлю, добавляем кипящую воду и дадим побыть в ней моркови две - три минуты, затем извлекаем, перекладываем на дуршлаг, чтобы стекала влага.

Почистим и нарезаем на полукольца лук.

Болгарский перец промоем, освободим от семян и плодоножки, нарезаем на кусочки соломкой.

Смешиваем вместе морковь, лук и болгарский перец, присолим, присыпаем сахаром, измельченный под прессом чесночок, добавим черный молотый перец, кориандр.

Баклажаны отжимаем, промоем в прохладной воде, обжариваем до готовности на сковороде с растительным маслом примерно 10 - 15 минут. Кладем в общую массу с овощами.

Также добавляем острый перец, мелко порезав.

Добавим уксус. Пусть овощная масса с баклажанами побудет 4 - 5 часов. Иногда можно перемешивать овощи.

После этого массу распределяем в стерилизованные баночки, накрываем чистыми стерилизованными крышечками и подвергаем стерилизации в течение 20 минут.

Остается закатать баклажаны по-корейски, баночки перевернуть крышками в низ и укутать в теплое до остывания.

Баклажаны по-корейски на зиму готовы.

Приятного аппетита!