Как заквасить редиску?

Я пробовала. Нарезала на кусочки редиску, залила водой, поставила в темное место. 2 раза в сутки протыкала палочкой, газы выпускала. Прождала дня 2-3, пузырьков стало меньше, температура в кухне была высокая, около 29 градусов, я побоялась ждать дальше. В холодильнике держала 2 суток, но редиска получилась слабо квашенная, пресная какая-то. Квасила я без соли, со специями. Может кто знает другие способы? Я эту редиску есть не стала, отжала через соковыжималку, на рассоле этом еще что-нибудь попробую заквасить. Хочу ботву репы заквасить на нем. Рассол этот от редиски стоял в холодильнике 1 месяц. Надеюсь, не испортился.