Как закрыть сладкий перец в масляной заливке?

Мне в детстве очень нравилось вылавливать целые перцы из маслянного рассола в трехлитровых баллонах, почему то кроме меня их так никто и не полюбил ( ну не любили мои родители болгарский перец ни в каком виде). Сейчас делаю для своего семейства, но количество увеличиваю, так как дочка грызет их вместе со мной. Итак:

Стерелизуем банки. Выкладываем их на чистое полотенце, крышки стерелизуем. Готовим в кастрюле маринад - кипятим 1,5 литра воды, добавляем в нее пол стакана масла растительного (можно и стакан), треть стакана 9% усуса, 1 ст. л. соли, 120 гр. меда, душистый перец - штучек 5, 1-2 листика лавра, 1 головка чеснока рубленная, все кипятим минуту, закидываем 2,5 кг чищеного перца (можно целыми стаканчиками, можно порезать ломтиками). Когда рассол с перецем закипел - засекаем пять минут, быстро раскладываем по банкам и закатываем.