Нужно ли его засолить перед копчением?
Как закоптить сало в коптильне?
Ответов: 3
1 +/-
Лучший ответ
Перед копчением сало просаливают, добавляя (по желанию) специи: чеснок, лавровый лист, черный перец и нарезая на куски толщиной примерно 5-7 см. Куски натирают крупной поваренной солью либо вымачивают в крепком соляном растворе 5-7 дней.
Коптить лучше на ольховой стружке, можно добавить к ней немного вишневой стружки, стружка должна быть достаточно влажной в толще. Перед выкладыванием в нижнюю часть коптильни щепы, её дополнительно смачивают в воде. Обхватив шпагатом и перевязав марлей куски сала, нужно подвесить в коптильне. Между кусками сала и слоем опилок нужен поддон для сбора стекающего жира.
Чем дольше сало коптится, тем мягче получится. Обычно при температуре не выше 45 градусов его держат в коптильне около 4-6 суток.
1 +/-
засаливать сало перед копчением - просто необходимо, иначе он будет копченым, но безвкусным, да еще и может прожариться (при нарушении температурного режима)
0 +/-
Сначала сало нужно засолить, желательно сделать это в специях. Но я недавно закоптила сало, предварительно засоленное в луковой шелухе. Можно прочитать здесь, как засолить сало в луковой шелухе, есть очень хорошие ответы от других пользователей сайта. Коптить можно на разной стружке - думаю, здесь подойдет та, которая есть. Лучше вишневая. Сало желательно коптить при невысокой температуре и подольше, чем быстро, но при высокой температуре. Ведь сало может поджариться.
Похожие вопросы
Колбаски гриль с мятным соусом. Как приготовить? Рецепт?
Ответ: Взять готовые колбаски, отварить их в течение 5 минут в воде, добавив немного белого вина.
Нарезать лук кольцами, болгарский перец дольками.
Одеть на шпажки ... Читать далее...
По какому рецепту можно приготовить салат «Ташкент» в домашних условиях?
Ответ: Салат Ташкент можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
150гр. вареного мяса говядины
луковицу
редьку
1вареное яйцо
йогурт, майонез или сметану ... Читать далее...
Как вкусно приготовить говяжью шею, есть у вас любимые рецепты — напишите?
Ответ: Говяжья шея нежной не будет, это длинноволокнистые натруженные мышцы изрядно сдобренные сухожилиями. Так что на мой взгляд такое мясо способна обуздать ... Читать далее...
Какое блюдо с высоким содержанием белка можно приготовить ребенку. Рецепты?
Ответ: У меня любят молочное желе: развести желатин (на пакетике написано, как это сделать), смешать с молоком, добавить любой наполнитель - шоколад, мармелад, нарезанный кусочками, клубнику и так далее. В ... Читать далее...
Как карамелизировать яблоки для блинов (Рецепт)?
Ответ: Яблоки моем , очищаем от кожуры и семян , нарезаем кубиками . Разогреваем сковородку со сливочным маслом , добавляем сахар песок доводим до коричневого цвета . Добавляем яблоки и корицу 2 мин обжариваем и ... Читать далее...
Как есть сало лучше?
Ответ: Предпочитаю классическую, миссионерскую позицию: черный хлебушек снизу, ломтик сальца беленького - сверху. Можно, если Вы адепт секты Кота Матроскина, перевернуть - сало пусть и не колбаса (на самом ... Читать далее...
Вы будете готовить навогодний холодец? Чем он будет отличатся от обычного?
Ответ: Холодец я готовлю очень редко, действительно, для меня это новогоднее блюдо. Хоть его и не сложно делать, но долго. Просто я постараюсь, чтобы он получился вкусным. Не пересоленным, в меру ароматным. ... Читать далее...
Как приготовить творожный торфяной торт?
Ответ: "Торфяной" торт с начинкой из творога очень просто приготовить.
Название торфяной, я думаю, что он получил из-за своего внешнего вида.
Для теста нужно:
250 г. муки
150 г. сливочного масла
3 ст. л. ... Читать далее...
Добавить комментарий