Как закоптить рыбу холодного копчения в домашних условиях?

Мой дед коптил такую рыбу в специальной коптильне. В домашних условиях( в квартире например) этот процесс будет крайне тяжело осуществить. Копчение холодным способом занимает несколько дней, дым поступающий в коптильню должен быть остывшим( в маленькой домашней коптильне это практически нереально). Коптильня деда представляла собой будку в два метра высотой, рыбу развешивали вверху, на дне ямы в полу этой будки разводился костерок из ольховой щепы, который затем присыпали ольховыми же сырыми опилками и несколько суток рыба коптилась. Чтобы костерок не разгорался, дед регулярно поливал опилки водой. Как вы понимаете, в условиях квартиры это сделать невозможно...