Как законсервировать имбирь?

Можно замариновать. Сейчас часто можно увидеть маринованный имбирь в магазине. В домашних условиях тоже можно его приготовить. Лучше, конечно, взять молодой, тогда он будет нежным, но можно и какой есть. Нарезать тонкими ломтиками и замочить в воде на полчаса, затем поставить на огонь и довести до кипения. Затем слить воду через сито. Маринад готовим так: 1 ч.л. соевого соуса, 1 ч.л. рисового уксуса, 3 ч.л. сахара и 1 ч.л. соли (ингредиенты можно менять от количества имбиря. Ставим на огонь и доводим до кипения, горячим маринадом заливаем имбирь, после остывания ставим в холодильник. Маринуется имбирь от нескольких часов до трёх суток. Хранить в холодильнике упакованным, срок хранения до полугода. Конечно в чай вряд ли подойдет такой имбирь, эта приправа употребляется чаще всего с суши. Но как способ сохранения продукта подойдет 🙂

Я храню свежий имбирь в дверце холодильника, в пищевой плёнке. Очень люблю его в любом виде, спасаюсь в периоды сезонных заболеваний, просто жуя и посасывая пластинки в течение дня. Хранится он так почти всю зиму. Но, к сожалению, Вы правы, в том, что имбирь плесневеет. С каждым использованием приходится счищать с имбирного корня все больше и больше отходов.

Однажды коллега подсказала мне рецепт, как сохранить имбирь для чая. Теперь часть имбиря на зиму я перерабатываю так: