Как законсервировать цветную капусту, болгарский перец с морковью на зиму?

Цветная капуста пикантна в приготовлении с маринадом и в овощном ассортименте закуски на зиму. Она хорошо сочетается в приготовлении с болгарским перцем, морковью и добавлением пряностей. В нашей семье любят салат с цветной капусты и овощным ассортиментом. Готовить быстро, легко. Понадобится:

• постное масло,
• соцветия цветной капусты,
• сладкий перец,
• морковь,
• томаты,
• чеснок,
• соль,
• уксус.

Банки поставить стерилизоваться и приготовить овощи. Нашинковать мелко перец, томаты и соцветия цветной капусты. Морковь с чесноком размолоть в блендере. Поместить овощи в кастрюлю и поварить с постным маслом. В процессе приготовления добавить по вкусу соль, чёрный перец и уксус. Перемешать и разлить готовый салат в банки. К зиме овощная закуска промаринуется и можно подать к праздничному и повседневному столу.

Хороших заготовок с цветной капусты на зимний период.

Заготовки на зиму: Ассорти

Этот рецепт можно назвать палочкой - выручалочкой! В любой момент, то ли это праздник, то ли обычный ужин, такая закуска всегда найдёт своего поклонника. Итак, ближе к делу! Позвольте сразу дать совет, не делайте большие банки, максимальный размер, это 1 литр.

Нам понадобится:

• Цветная капуста - 2 кг.
• Болгарский перец - 2 шт.
• Морковь - 1 кг.
• Чеснок - 1 головка

Для маринада:

• Вода - 1 литр
• Душистый перец - 6-8 горошин
• Соль и сахар - по 2 ст. ложки
• Уксусная эссенция - 2 ст. ложки
• Растительное масло - 2 ст. ложки

Теперь принимаемся за работу. Режем овощи на кусочки (не мельчить), и опускаем в кипящую воду на одну минуту. Откидываем на дуршлаг и раскладываем по баночкам, чередую со специями. Чесночка не жалейте и кладите его целенькими зубчиками, он ведь тоже вкусный-вкусный.

Теперь кипятим литр воды с солью и сахаром, когда вода закипела, выключаем газ и добавляем уксус. Заливаем маринадом банки, добавляем растительное масло и стерилизуем. Любителям остренького, можно добавлять горький перец.