Как заготовить на зиму землянику, лесную ягоду, если мало сахара?

Можно просто засушить ягоду , тогда сахар не понадобиться вообще . А у кого есть пасека , у того холявный мёд . Вместо сахара можно использовать мёд . Заодно приятно и лечебно . Лучше есть ягоду когда она свежия . Продайте чуть чуть ягоды и тогда купите на эти деньги сахар , потом можно сделать нормальное варенье , компот и многое другое . А если мало сахара , тогда и нечего даже начинать . Зимой можно купить ягоду в магазине , главное чтобы были деньги . На крайне случай возьмите и заморозте по немного каждой ягоды .

Сделать запасы на зиму даже при недостаточном количестве сахара можно практически из всех ягод … и даже если сахара в определенный момент нет вообще.

Собственно, если все таки имеется немного сахара, то его следует добавить, просто в этих случаях всегда зимнюю заготовку/варенье нужно герметично закатывать, а лучше простерилизовать.

Кстати, я так и делаю, так как не люблю когда сахар «по норме», это достаточно сладкое лакомство, поэтому сахара ложу по вкусу и, как правило, в два раза меньше нормы.

Герметично закрытое стерилизованное варенье хранится намного лучше, чем переслащенное.

Ну а если вообще без сахара, то вот несколько способов:

• Первый способ, это сушка. Просто нужно высушить ягоды, которые в последствии пойдут для выпечки пирогов, приготовления компотов. Сушить ягоды можно как на воздухе (при хорошей вентиляции без воздействия прямых солнечных лучей), так и в духовке на несильном огне.
• Второй способ, это стерилизация. Здесь стоит заполнить полностью стеклянную банку ягодами и поставить её на водяную баню. По мере уменьшения объема просто нужно добавлять ягоды. Когда банка таким образом заполнится полностью, то её нужно закатать под ключ железной крышкой, укутать и дать остыть, потом — убрать в погреб или подвал.
• Таким образом можно заготовлять один вид ягод, а можно и комбинировать, например сочные с «не особо».
• Очень хороший способ сохранения ягод — это заморозка. Благо холодильники сейчас имеются у всех + не мешало бы приобрести и холодильную камеру. Ягоды стоит разложить по небольшим контейнерам или даже в обычные пластмассовые бутылки из под минералки. Так ягоды лучше сохраняют форму.
• Касаясь заготовки осенних ягод как брусника или клюква, то здесь попроще. Эти ягоды обладают бактерицидными свойствами и туже бруснику достаточно залить колодезной/родниковой водой и получится полезная брусничная вода, а клюква и так хорошо хранится в прохладном месте.

.

Но одно НО...

Конечно в дальнейшем придется все заготовки все таки немного подслащивать.

Можно заготовить землянику или клубнику в собственном соку.

Рецепт очень простой.

Промытые ягоды без хвостиков плотно уложить в баночки поллитровые, залить кипящей водой или соком ягод, прикрыть крышкой и стерелизовать (или пастеризовать) при температуре не больше 85 градусов 15 минут. Далее закатать железными крышками, укутать одеялами до полного остывания, затем убрать в погреб.

Заготовить землянику на зиму, используя мало сахара, очень просто и полезно для здоровья. Я давно уже практикую закатки из лесных ягод (ведь морозильник небезразмерный) с небольшим количеством сахара. Земляника довольно сладкая ягода, это вам не облепиха или смородина, на которую нужен, чтобы сделать сырое "варенье", сахар в пропорции 1:1, и все равно нужно хранить баночки в холодильнике или холодном подвале.

На землянику кладу всего 300 граммов сахара на килограмм ягод, довожу до кипения и тут же разливаю в заранее приготовленные простерилизованные баночки, укупориваю стерильными крышками. Эту ягодную заготовку можно хранить в обычном кухонном шкафу, но желательно не на свету.

Землянику и любую лесную ягоду можно сохранить без сахара вообще .Просто переберите ягодки , уберите хвостики и засушите. Зимой из сушеных ягод получается отличный компот.

Можно землянику заморозить в морозильной камере. Я замораживаю в пакетах, так она меньше занимает места в морозилке, чем в пластиковом контейнере.

Можно протереть с небольшим количеством сахара и хранить в холодильнике. А зимой , если сахар будет, просто добавить по вкусу .

Так же можно лесную ягоду сварить вареньем с малым количеством сахара , стоять будет, только кисловато на вкус окажется.

Самый простой способ заготовить землянику на зиму - это заморозить ее в морозилке. Можно пересыпать ее с сахаром, а можно просто так заморозить. Очень удобно ее замораживать в небольших контейнерах, которые потом также удобно доставать и размораживать.