Как заготовить цуккини на зиму? Рецепты заготовок с цуккини?

Существует, оказывается, ещё и такой оригинальный рецепт заготовок из цуккини, который называется "Кабачки как грузди". Сама не пробовала, но вот попался рецепт и в следущий сезон осенне-зимних заготовок непременно приготовлю.

Что требуется:

кабачки - 1,5 кг цуккини

соль - 1 столовая ложка

перец чёрный молотый - 0,5 столовые ложки

масло растительное - 0,5 стакана

сахар - 2-3 столовые ложки

уксус - 0,5 стакана 9%

укроп - пучок

чеснок - 4-5 зубцов

Приготовление:

кабачки почистить, нарезать крупно( по виду, чтобы напоминали нарезанные грузди), мякоть должна быть плотной, рыхлую сердцевину вырезать.

Укроп порезать, чеснок почистить, измельчить, смешать все ингридиенты, замариновать на 3 часа при комнатной температуре. Затем разложить в простерилизованные банки, накрыть чистыми крышками и поставить стерилизовать на 5-7 минут с момента закипания. Закатать, перевернуть, оставить до остывания, затем убрать в прохладное место.

Очень много интересных рецептов заготовок из кабачков можно найти по ссылке.

У нас в семье очень любят погрызть "ведьмины пальчики" из цуккини. Потребуются ну очень переросшие, с грубой шкуркой и плотной мякотью цуккини. Из них, счистив кожуру и удалив мякоть, нарезаем полоски, длинной сантиметров по 10-12 и толщиной в палец, можно чуть потолще. Кипятим рассол как для маринования огурцов, но малость послаще. В стерильную банку закладываем хрен, чеснок, жгучий перец и любимые вами специи(на ваш выбор). Плотненько набиваем палочками, заливаем кипящим рассолом, накрываем крышками, даём постоять минут 10, сливаем, повторяем ещё разок и закатываем. Палочки получаются хрустящие, кисловато-сладковато жгучие, ими очень приятно похрустеть...

Для тех кто не знает цукини это как бы длинный кабачок, который появился у нас из Италии.

Вот что я можно приготовить из цукини: варенье из цукини.

Для этого нам понадобятся следующее:

• цукини в порции 1 килограмм.
• столько же сахара.
• и лимон (1 штука).

Очищаем цукини от шкурки, также вырезаем у них середину, а потом нарезаем как обычно небольшими кубиками. Потом засахарить нарезанные кабачки, держать до тех пор когда из кабачков не выйдет его сок, а потом варим минут 15-20.

После того как доварили, нарезаем туда лимон и ставим еще на такое же время вариться.

Если вы любите острую пищу, то можно приготовить кабачки по-корейски.

Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг лука
• 6 штук болгарского перца
• 2-3 головки чеснока
• немного зелени для вкуса
• 1 столовая ложка подс. масла
• 200 гр. уксуса
• 200 гр. сахара
• 2 ст. л. соли
• 1 пакетик специй "Для моркови по-корейски"

Морковку и кабачки натираем на специальной тёрке на длинную "соломку" как для салата "морковь по-корейски". Лук и болгарский перец нужно нарезать на полоски, чеснок и зелень измельчить.

Затем всё перемешивается и заливается маринадом из сахара, соли, специй, уксуса и масла.

Далее ставим в холодильник на 3-4 часа, потом налаживаем в банки, стерилизуем и закатываем.

Если банки полулитровые, то хватит 20 минут стерилизации, а если большего объёма, тогда нужно прибавить ещё по 5 минут за каждые 200 грамм.

Эти овощи можно натереть на крупной терке и разложить их в полиэтиленовые пакеты, сложить в морозильник. Кабачки и патиссоны пригодятся для приготовления оладий в зимний период.

Также сейчас очень популярна вкуснейшая заготовка из кабачков под названием анкл бенс из кабачков, томатов, перца.

Как и из кабачков, так и из цуккини можно приготовить "икру заморскую- баклажанную". Способы приготовления мало чем отличаются. Можно также использовать их длч приготовления оладий. Они получаются очень вкусные.

А вот подробный спосроб консервирования цуккини и кабачков на зиму.

у меня до сих пор еще несколько кабачков лежит и ждет своего часа. Цуккини обычно бывают с толстой шкуркой. И это позволяет сохранить их до весны в первозданном виде. А вот когда режем кабачок- то если сразу он полностью не используется -остальное режем и в морозилку!

Вообще то цуккини можно просто на зиму заморозить и не мучиться с закладками, много свойств не потеряет данный продукт. Можно заморозить в целом виде, но обычно хозяйки натирают его на терке и по килограмму пакуют в пакеты и так уже замораживают.

Мама у меня любит эксперименты с казалось бы не совместимыми продуктами. Она варит варенье из кабачков, но вместо всеми рекомендуемыми лимонами, добавляет не много ежевики. Цвет и вкус получается необычным.

Кабачки нужно натереть на достаточно крупной терке в сложить в пакет и все это сложить в свой морозильник. В пакеты сами уже понормируйте по кило или по два , на свое усмотрение , или все сразу в пакет.