Как вы готовите соус для салата Цезарь? Используете ли анчоусы?

-1шт-яйцо(заранее достать из холодильника)

-горчица-1/4ч.л

-сок лимона-1/4 ч.л

-оливковое масло "EXTRA VERGINE"-20мл

-рафинир. раст. масло-40 мл

-филе анчоусов-4шт или 2 кильки пряного посола

-вустерский соус-4-5капель(можно заменить бальзамическим уксусом или 2 каплями тайского рыбного соуса), соль, перец по вкусу.

Яйцо аккуратно опустить в кипящую воду, отварить 2-3 минуты. Получится яйцо всмятку. Яйцо быстро опустить в хол. воду и остудить 10-15 минут.(В идеале, яйцо опускать в кипящую подсоленную воду, предварительно проткнув иглой с тупого конца). Яйцо разбить и выложить в миску(белок и желток)+горчица, сок лимона, взбить массу с помощью погружного блендера. Постепенно влить в смесь олив. и раст. масло, одновременно взбивая массу погружным блендером. В результате соус должен загустеть и напоминать по консистенции майонез. Филе анчоусов промыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем(можно кильку пряного посола). Филе кильки или анчоусов мелко нарубить ножом. Добавить рыбу в соус, перемешать. Взбить соус еще раз погружным блендером до однородной консистенции. По вкусу добавить 2 капли вустерского соуса.

P.S.Если используете кильку пряного посола и не используете вустерский соус, можно добавить 2 капли "Тайского рыбного соуса".Тайский соус в сочетании с бальзамическим уксусом придает заправке приятный легкий рыбный вкус. Соус хорошо перемешать и если нужно слегка посолить по вкусу. Соус лучше солить в конце приготовления, учитывая ,что анчоусы очень соленые.

У меня такой салатик "Цезарь" с креветками.(на 2 порции) берем:

-1 пучок салата Ромэн

-сыр пармезан-30гр

-креветки королевские или тигровые не вареные-10шт

-жидкий мед-1 ст. л.(неполная)

-сок лимона-1-2ч.л.

-оливковое масло или раст. масло-1ст. л.(+немного оливкового, раст. или сливочного д/жарки)

-соль, свежемолотая смесь 5-и перцем.

Для гренок:

-3 ломтика-вчерашнего белого хлеба(без корки)

-оливковое масло-2ст. л

-чеснок-1-2зуб,

-сух. прованские травы(не обязательно)-1/4ч.л.

-соль

Креветки разморозить, вымыть ,удалить кишечную вену, очистить от панцирей, обсушить бумажным полотенцем. Положить креветки в миску+соль, перец, мед, сок лимона, оливковое масло. Перемешать, мариновать 20-30 минут. Промаринованные креветки обсушить от маринада. На сковороду с разогретым маслом выложить креветки и обжарить 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые креветки переложить в миску.

Гренки:

Чеснок порубить .В небольшую миску налить масло+чеснок, дать настояться чесночному маслу 1-3 часа. Хлеб нарезать небольшим кубиком, слегка обжарить их в масле. Гренки вылоhttp://www.bolshoyvopros.ru/questions/1250925-kak-prigotovit-salat-sunduchok­-s-dragocennostjami-kakie-ingredienty.htmlжить на противень, слегка подсолить, посыпать прованскими травами, можно добавить чеснок из масла. Подсушить гренки в духовке 180 градусов. Листья салата промыть. В миску налить холодной воды, опустить на 1 час листья салата, чтобы они были хрустящими. Салат вытащить, обсушить, нарвать руками. Сложить в миску. Тарелку, в которой будет подаваться салат натереть разрезанным пополам зубчиком чеснока. Выложить на тарелку салатные листья, полить соусом, на листья выложить гренки, посыпать тертым пармезаном, разложить обжаренные креветки. Слегка полить салат небольшим количеством соуса. Салат подавать сразу, чтобы сухари не размокли. Приятного аппетита!