Как вкусно засолить донскую селдь?

Я делаю малосольную селёдку за 2,5 часа: рыбу мою, нарезаю на куски, складываю в кастрюльку, туда же кладу 2-3 лавровых листа, 4-5 горошин душистого перца. Беру тёплой воды 620 грамм (банка у меня такая из-под горошка есть), добавляю полные 4 ст. л. соли, тщательно размешиваю что бы соль растворилась и заливаю селедку. Через 2,5 часа вытаскиваю рыбу, но она получается слабосоленая, если Вы любите более солёную рыбку, то увеличьте время соления.

Приготовьте рассол: 3 столовые ложки соли и 1,5 столовых ложек сахара на литр воды. Скипятить, добавить лаврушки, перец горошком и чуть гвоздики. Остудить и положить в него потрошеную и порезанную на куски рыбу. На следующий день готово.