Как вкусно закрутить бурые помидоры на зиму, каким рецептом вы пользуетесь?

Мне нравится такой рецепт закрывания бурых или можно даже зеленых помидор.

1.Маринад на одно ведро помидор -

4литра воды,

1стакан соли,

2 стакана сахара,

1 стакан уксуса.

Смесь -

1стакан чеснока,

5 штук перца горького,

10 штук сладкого перца,

все перекрутить на мясорубке.

Помидоры порезать на 4 части, но не до конца и смазать подготовленной смесью. Сложить в банки, залить горячим маринадом, стерилизовать 30 минут и закрутить.

1. Следующий рецепт

4 кг помидор

1 кг сладкого перца

1 кг лука

1кг моркови, натертой на крупной терке

Все порезать как на салат, добавить 4 столовых ложки соли, перемешать и дать настоятся ночь, если все сделать с вечера. Утром добавить 1 стакан уксуса, пол литра посного масла и протушить 20 минут. Сложить в банки и закрутить.

Достаточно подержать неделю в картонной коробе в теплом месте и они станут красными. И, стало быть, гораздо вкуснее и тут уж с ними можно делать все что захочется.