Как вкусно приготовить кальмары и соус к ним?

Предлагаю приготовить Кальмары в сметанном соусе.

Для приготовления нам нужно : кальмары замороженные - 800 грамм, сметана- 200 грамм, рыбный бульон - 200 грамм, 20 грамм муки, зелень, лимон и соль.

Сначала чистим кальмары. Для этого складываем замороженные кальмары в кастрюлю и заливаем кипятком - кожа сразу сворачивается и отходит. Кипяток сразу выливаем, а остатки плёнки снимаем и удаляем внутренности и прозрачный позвоночник.

Затем доводим в кастрюле 2 литра воды до кипения, добавляем перец горошком и лавровый лист, кипятим ещё 5 минут. Затем по одному опускаем чищеному кальмару в воду и выдерживаем там секунд 10 , затем вынимаем и кладём на отдельную тарелку. Так кальмары будут мягкими, вкусными и нежными.

Готовим соус. Муку подсушиваем 5 - 7 минут на сковородке, но так, чтобы её цвет не изменился. Затем добавляем отвар кальмаров или рыбный бульон. В смесь добавляем сметану и постоянно помешивая провариваем минут 7- 10.

Кальмары нарезаем соломкой и добавляем в сковороду с соусом, доводим всё до кипения.

Подаём кальмары с гарниром, к ним очень хорошо подходит варёная картошка или пюре. Оформляем зеленью и лимоном.