Как варить варенье со свеклой? Кто знает рецепты?
Ответов: 2
Оказывается, существует несколько рецептов варенья из свеклы.
Но какой бы рецепт Вы не выбрали свеклу лучше брать не очень большую - около 5-8 см в диаметре – такая будет наиболее вкусной и не жёсткой.
Вот лишь два варианта:
1.Вам потребуется: 1 кг. свеклы, 0,5 кг. сахара, сок одного лимона (или 0,5ч.л. лимонной кислоты).
Молодую свеклу, промыть, почистить, просушить, пропустить через мясорубку (можно натереть на крупной тёрке), добавить сахар и поставить на медленный огонь. Когда весь сахар раствориться довести до кипения и варить около 20 мин. Затем добавить лимонный сок (или лимонную кислоту) и проварить ещё 5 мин.
Дать остыть – варенье готово.
2.Или более изысканный вариант:
Вам потребуется: 1 кг. свеклы, 0,5 кг. сахара, 100гр. любого сладкого красного вина, 2-3 лимона.
Очищенную свеклу (целую) залить водой и трижды довести до кипения, сливая воду после каждого раза. Затем свеклу остудить, нарезать небольшими кубиками, смешать с сахаром и вином, еще раз довести до кипения и варить, помешивая, на слабом огне 15-20 мин. Затем добавить порезанный небольшими дольками лимон и варить еще 1,5 часа. В заключении добавить сок из оставшихся лимонов, проварить ещё 15 мин. и дать остыть – варенье готово.
Свекольно-апельсиновое варенье
Килограмм свеклы
Триста мл. воды
Сто пятьдесят грамм лимонного сока
Пятьдесят грамм цукатов из апельсиновой корки
Три апельсина
Сто пятьдесят мл. апельсинового сока
Килограмм сахара
Две чайных ложки лимонной кислоты
Половина чайной ложки корицы
В подкисленной воде отвариваем до готовности свеклу, в ней она сохранит свой цвет. После чего свеклу очищаем и режем её мелкими кубиками или тонкой соломкой.
Перекладываем свеклу в емкость для варки варенья, добавляем триста миллилитров воды и мелко порезанные цукаты из апельсиновой корки. Вливаем лимонный и апельсиновый сок, добавляем корицу. Очищаем апельсины, режем их дольками и на время откладываем. Косточки апельсинов и оставшуюся кожуру заворачиваем в марлю и опускаем в таз со свеклой. Доводим свеклу до кипения, убавляем огонь и провариваем около тридцати минут. Затем вынимаем мешочек с косточками и кожурой, хорошо отжав его в варенье.
Далее добавляем нарезанные дольками апельсины и сахар и варим варенье до желеобразного состояния, время от времени снимая пенку.
Раскладываем ещё горячее варенье по стерилизованным баночкам и закупориваем крышками.
Приятного аппетита!
Похожие вопросы
Добавить комментарий