Как варить креветки, чтобы они не стали резиновыми?
Ответов: 3
Если варить долго, креветки действительно становятся резиновыми, тем более если они уже были варенными (красные). Если варить мало, то они не успевают набрать соли. А поэтому, я сначала отвариваю маринад минут 10 (соль, лавровый лист, укроп, черный перец, кориандр, короче кто что любит), а затем в этот соленный и душистый навар бросаю креветки. Если они варенные, то до закипания и выключаю. Оставляю в маринаде до остывания. Если креветки сырые (зеленоватые), то после закипания проварить минуты 3-4, после чего то же оставляем. И ещё солить маринад надо хорошо, что бы он был чуть пересоленным. Остывший маринад не выливайте. Процедите и в пиалочках подайте каждому на стол - макаем туда очищенную креветку и в рот, получается вкусно и сочно!
Их переваривать нельзя просто. Вообще морепродукты, все, обычно продаются уже приготовленными - сваренными и замороженными. То есть варить их толком и не стоит. Достаточно довести воду до кипения и всё, нужно снимать с огня.
Я обычно делаю так: заливаю в кастрюлю воду, немного солю ее, ставлю на огонь и дожидаюсь закипания. Бросаю в воду креветки и довожу до кипения и провариваю 2-3 минуты. Этого времени хватает для приготовления - креветки тают во рту, а если проварить их дольше - тогда могут и резиновыми стать.
Похожие вопросы
Добавить комментарий